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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Pizza integrale con pancetta e radicchio

MC plus
2 pizze
Minima
Pronto in: 2:42 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 31.07.2017

PER 2 PIZZE O 1 PLACCA

  • 250 g di farina integrale bio
  • 1 bustina di lievito di birra liofilizzato
  • 1 cucchiaino di miele
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • ½ mozzarella
  • 165 g di panna acida
  • 1 rametto di rosmarino
  • 250 ml di aceto balsamico
  • 125 g di zucchero di canna
  • 200 g di radicchio
  • 100 g di pancetta
  • 125 g di marroni cotti (in scatola)
  • Sale
  • Pepe

Valori nutrizionali

A pizza:

  • calorie
    6410 kj / 1531 kcal
  • proteine: 32 g
  • carboidrati: 189 g
  • grassi: 67 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
2:42 h
  1. Per la pasta lievitata, setacciate la farina nella caraffa, aggiungete il lievito, 150 ml di acqua, il miele, ½ cucchiaino di sale e 3 cucchiai di olio, quindi premendo il tasto impastare lavorate il tutto ottenendo una pasta liscia. Impastatela infine manualmente e con forza per qualche istante. Mettete la pasta in una ciotola infarinata e copritela con un canovaccio. Ponetela in luogo caldo per 2 ore a lievitare, fino a quando avrà quasi raddoppiato il suo volume. Portate il forno a 250 °C. Lavorate la pasta ancora una volta a mano, quindi stendetela su una placca ricoperta di carta da forno o ricavate 2 pizze di circa 25 cm Ø e infine mettetele sulla carta da forno.
  2. Scolate la mozzarella e tritatela finemente. Versate nella caraffa 125 g di panna acida con l’olio d’oliva restante, la mozzarella, sale e pepe e mescolate per 20 secondi/velocità 3. Distribuite il ricavato sulle pizze, quindi cuocetele sul livello inferiore del forno, per circa 10 minuti.
  3. Nel frattempo lavate e asciugate il rametto di rosmarino. Fate bollire in un tegame aceto, zucchero e rosmarino per 12 minuti, fino a ottenere uno sciroppo. Quindi toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Eliminate il rosmarino. Mondate il radicchio, lavatelo e asciugatelo. Tagliate le foglie più grosse a pezzetti. Dividete a metà le fette di pancetta e tagliate a fettine le castagne. Spalmate la panna acida restante sulla base di pizza cotta, distribuitevi il radicchio, le castagne e la pancetta, quindi completate con lo sciroppo di balsamico e servite.

Finito!

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