Pizzette con base di cavolfiore

1. Per la guarnizione, pelate lo scalogno e l’aglio e sminuzzateli con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Spingeteli con la spatola dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite la polpa di pomodoro, l’origano, 3 pizzichi di pepe e 1/2 cucchiaino di sale, quindi fate cuocere per 10 minuti/velocità 2/100 °C senza misurino. Togliete la salsa di pomodoro dalla caraffa e insaporite con sale e pepe. Pulite la caraffa e asciugatela. Portate il forno a 200 °C.
2. Per la base della pizza, sminuzzate il parmigiano con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Mondate il cavolfiore, tagliatelo a pezzetti, unitelo al parmigiano e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/ velocità 7 ottenendo un composto fine e granuloso. Versate nella caraffa tutti gli altri ingredienti per la base, poi mescolate con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 3.
3. Foderate una placca con la carta da forno, formatevi quattro mucchietti di impasto delle medesime dimensioni, quindi schiacciateli leggermente con un cucchiaio realizzando altrettanti dischi di 7 mm di spessore. Fate cuocere le focacce di cavolfiore nel forno caldo per 10 minuti.
4. Nel frattempo mondate la rucola, lavatela e asciugatela. Pelate la cipolla e tagliatela ad anelli sottili. Togliete le basi di pizza dal forno dopo 10 minuti, distribuitevi uno strato sottile di salsa (non usatela tutta necessariamente, potete servirla a parte con la pizza oppure usarla per altre ricette), decorate con gli anelli di cipolla e le olive e cuocete per altri 10 minuti.
5. Sminuzzate la rucola e tagliate il parmigiano a scaglie. Guarnite ogni pizzetta con 1 fetta di prosciutto, un poco di rucola e parmigiano, poi servite.

UN CONSIGLIO DALLA COMMUNITY MC Noi prepariamo la base della pizza con il broccolo romanesco: è ancora più saporita.