Plumcake vegano al cioccolato

1. Mettete nella caraffa 150 g di cioccolato fondente vegano (70% di cacao) a pezzetti e sminuzzare con misurino inserito per 15 secondi/velocità 8. Con l'aiuto della spatola raccogliete sul fondo della caraffa il cioccolato rimasto sulle pareti e lasciate sciogliere con misurino inserito per 2 minuti e 30 secondi/50 °C/velocità 1. Controllate che il cioccolato sia sciolto: se occorre raccoglietelo con l'aiuto della spatola sul fondo e lasciate sciogliere ancora con misurino inserito per 1 minuto e 30 secondi/ 50 °C/velocità 1. Trasferite il cioccolato sciolto in una ciotola e tenetelo da parte. Pulite la caraffa. Preriscaldate il forno a 170 °C. Ungete lo stampo a cassetta e spolverizzatelo con il pangrattato. Mettete margarina e xilitolo nella caraffa e mescolate con misurino inserito per 2 Minuti/37 °C/velocità 3. Stemperate il sostituto delle uova in polvere nell'acqua a temperatura ambiente e versatelo nella caraffa. Incidete nel senso della lunghezza il baccello di vaniglia e prelevate i semini con il dorso del coltello. Mettete la vaniglia nella caraffa, aggiungete la bevanda di soia e lo sciroppo d'agave e mescolate con misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Spostate con la spatola il composto verso il fondo della caraffa. Aggiungete farina, lievito in polvere e cacao in polvere e mescolate con misurino inserito per 30 secondi/velocità 3. Versate ora il cioccolato fuso e mescolate con misurino inserito per 1 minuto/velocità 3. Spostate con l'aiuto della spatola il composto rimasto sulle pareti verso il fondo della caraffa e mescolate ancora con misurino inserito per 30 secondi/velocità 4. Trasferite il composto nello stampo e lasciate cuocere in forno per 1 ora e 30 minuti. Lasciate raffreddare il plumcake per 15 minuti, quindi trasferite su una griglia per dolci. Pulite bene la caraffa. Mettete nella caraffa i rimanenti 50 g di cioccolato fondente vegano (al 70%) a pezzetti nella caraffa e sminuzzate con misurino inserito per 15 secondi/velocità 8. Spostate i pezzetti verso il fondo della caraffa e lasciate fondere con misurino inserito per 2 minuti e 30 secondi/50 °C/velocità 1. Decorate il plumcake con il cioccolato fuso e lasciatelo raffreddare completamente.

CONSIGLIO: Al posto del sostituto delle uova in polvere si può usare 160 g di polpa di mela mischiata con 1 cucchiaino di olio di colza, oppure 120 g di polpa di banana schiacciata con una forchetta. Il gusto della polpa di mela è meno intenso di quello della banana. Si può sostituire la farina 00 con farina 0.