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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Polenta cremosa con ragù di lenticchie

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:04 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 09.07.2021
Ultime modifiche: 17.05.2021

PER IL RAGÙ DI LENTICCHIE

  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 1 cipolla (70 g)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 carota (80 g)
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 200 g di lenticchie rosse (cottura: 10 minuti)
  • 400 ml di brodo vegetale bollente
  • 400 g di polpa di pomodoro a pezzetti in scatola
  • 4 cipollotti (160 g)
  • 70 ml di panna a temperatura ambiente (30 % di grassi)
  • ¼ di cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di origano
  • ½ cucchiaino di timo essiccato
  • ½ cucchiaino di maggiorana essiccata
  • ½ cucchiaio di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico

PER LA POLENTA

  • 100 g di parmigiano (32 % di grassi)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 200 g di farina per polenta istantanea (cottura: 10 minuti)
  • 40 g di burro morbido

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2675 kj / 639 kcal
  • proteine: 28 g
  • carboidrati: 68 g
  • grassi: 29 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
1:04 h
  1. Per il ragù di lenticchie: lavate il prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglioline dagli steli e mettetele nella caraffa. Sminuzzatele, con il misurino inserito, per 8 secondi/velocità 6, quindi trasferitelo in una ciotola.Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio, quindi tagliate la cipolla a quarti. Lavate la carota, pelatela e tagliatela a tocchetti di 2 cm. Mettete nella caraffa la cipolla, lo spicchio d’aglio e la carota, quindi, con il misurino inserito, sminuzzate il tutto per 6 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola, raccogliete sul fondo della caraffa il trito rimasto attaccato sulle pareti interne, quindi aggiungete l’olio d’oliva e soffriggete, senza misurino inserito, con il tasto rosolare/4 minuti/110 °C. Aggiungete le lenticchie rosse, il brodo vegetale bollente e i pomodori a pezzetti, quindi fate cuocere il tutto, senza misurino inserito, con il tasto reverse/10 minuti/100 °C/velocità 1, appoggiando il cestello di cottura sopra la caraffa come paraschizzi. Nel frattempo, lavate i cipollotti, mondateli e tagliateli a rondelle sottili. Unite la panna a temperatura ambiente, i cipollotti e tutte le erbe aromatiche. Non aggiungete ancora l’aceto balsamico. Mescolate brevemente il tutto con la spatola, quindi fate cuocere, senza misurino inserito, con il tasto reverse/5 minuti/90 °C/velocità 1, appoggiando il cestello di cottura sopra la caraffa come paraschizzi. Terminato il tempo di cottura, controllate che le lenticchie siano morbide. Se risultano ancora un po’ dure, fatele cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/3 minuti/90 °C/velocità 1. A questo punto, aggiungete l’aceto balsamico e regolate nuovamente di sale e pepe. Mescolate il ragù alla bolognese con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 2. Trasferite il ragù in una ciotola, tenetelo in caldo e lavate bene la caraffa. Per preparare la polenta, togliete la crosta al parmigiano, tagliatelo a pezzetti di circa 2 cm, mettetelo nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatelo per 20 secondi/velocità 10. Trasferite il formaggio in una ciotola, quindi lavate la caraffa. Versate nella caraffa 800 ml di acqua bollente e 1 cucchiaino di sale, quindi fate bollire con il misurino inserito per 5 minuti/100 °C/velocità 1. Impostate il dispositivo, senza misurino inserito, su 12 minuti/80 °C/velocità 2, avviatelo e poi aggiungete lentamente la polenta a filo attraverso il foro di riempimento sul coperchio della caraffa. Inserite il misurino e fate cuocere la polenta. Unite nella caraffa 50 g di parmigiano e il burro morbido a pezzetti, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 1 minuto/velocità 2. A piacere, lasciate riposare la polenta altri 5 minuti nella caraffa chiusa (in questo modo si rassoderà), poi distribuitela nei piatti, conditela con il ragù di lenticchie e cospargetela con il prezzemolo e il resto del parmigiano.

 

CONSIGLI

Se a tavola non ci sono bambini, potete sostituire i 100 ml di brodo vegetale con la stessa quantità di vino rosso secco. Il ragù di lenticchie è delizioso anche per condire la pasta.

 

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito