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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Pollo alle arachidi con verdure asiatiche e purè di patate dolci

MC plus
4 porzioni
Media
Pronto in: 1:04 h
Tempo di preparazione: 35 min.
Creato il: 21.01.2020
Ultime modifiche: 20.08.2019

PER LA MARINATA

  • 2 peperoncini rossi dolci (40 g)
  • 1 pezzetto di zenzero (2 cm)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 lime non trattato (60 g)
  • 50 ml di olio di colza
  • ½ cucchiaino di sale

PER LE VERDURE E IL POLLO

  • 1 piccolo cavolfiore (800 g)
  • 1 broccolo (500 g)
  • 1 peperone rosso (200 g)
  • 600 g di filetti di pollo
  • 1 scalogno (40 g)
  • 10 ml di olio di colza
  • 3 cucchiai di burro di arachidi cremoso
  • 150 ml di latte di cocco a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di salsa di soia

PER IL PURÈ DI PATATE DOLCI

  • 2 grosse patate dolci (750 g)
  • 1 ½ cucchiaini di sale
  • 150 ml di latte di cocco a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di curry dolce in polvere

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    3793 kj / 906 kcal
  • proteine: 60 g
  • carboidrati: 64 g
  • grassi: 45 g
Preparazione
Tempo di preparazione
35 min.
Pronto in
1:04 h
  1. Per la marinata, tagliate i peperoncini a metà nel senso della lunghezza, privateli del picciolo con i semi, quindi lavateli bene internamente ed esternamente e tagliateli a pezzetti di 2 cm di lunghezza. Pelate lo zenzero e tagliatelo a metà. Sbucciate l’aglio. Lavate il lime, asciugatelo e grattugiate metà della scorza. Mettete nella caraffa la scorza di lime con i peperoncini, lo zenzero e l’aglio, quindi sminuzzate il tutto con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate i pezzetti dalle pareti della caraffa verso il fondo e ripetete l’operazione.
  2. Con la spatola, spostate di nuovo i pezzetti dalle pareti della caraffa verso il fondo, unite l’olio di colza e 1/2 cucchiaino di sale, quindi frullate il tutto con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Versate la marinata in una ciotola e pulite bene la caraffa.
  3. Mondate il cavolfiore e il broccolo, lavateli e separate le rosette. Tagliate il peperone a quarti, privatelo del picciolo con i semi, lavatelo bene internamente ed esternamente e tagliatelo a pezzetti di 2 cm. Versate il peperone, 350 g di rosette di cavolfiore e 200 g di broccoli nel cestello vapore fondo.
  4. Sciacquate i filetti di pollo sotto acqua fredda corrente, asciugateli e tagliateli a dadini di 3 cm di lato. Versateli in una ciotola con metà della marinata, mescolate e tenete da parte.
  5. Per il purè, pelate le patate dolci, lavatele e tagliatele a dadini di 2 cm di lato. Versate nella caraffa 1 litro di acqua bollente e unite 1 cucchiaino di sale. Mettete le patate dolci nel cestello di cottura, fissatelo alla caraffa e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto cottura al vapore/7 minuti.
  6. Togliete il coperchio della caraffa e applicate il cestello vapore fondo con le verdure. Versate sulle verdure la marinata restante e mescolate bene.
  7. Applicate il cestello vapore piano, distribuitevi la carne di pollo e richiudete con il coperchio. Fate cuocere con il misurino inserito e il tasto cottura al vapore/18 minuti, interrompendo in questo modo il processo di ebollizione. Controllate quindi il livello di cottura della carne e delle verdure ed eventualmente prolungate il tempo di qualche minuto.
  8. Togliete il cestello vapore e tenetelo da parte ancora chiuso. Staccate anche il cestello di cottura e svuotate la caraffa. Mettete le patate nella caraffa, aggiungete il latte di cocco a temperatura ambiente, il curry e 1/2 cucchiaino di sale. Frullate il tutto con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 5. Versate il purè in una ciotola e pulite la caraffa.
  9. Sbucciate lo scalogno, dividetelo in quattro e mettetelo nella caraffa. Sminuzzatelo con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Spostate il trito dalle pareti della caraffa verso il fondo con l’aiuto della spatola, unite l’olio di colza e fate rosolare senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/1 minuto e 30 secondi. Aggiungete il burro di arachidi cremoso, il latte di cocco a temperatura ambiente e la salsa di soia, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti/80 °C /velocità 2, poi frullate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6.
  10. Servite infine il pollo con la purea di patate dolci, le verdure e la salsa di arachidi.

CONSIGLIO

Se preferite una marinata meno piccante, usate solo la metà dei peperoncini.

Finito!

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