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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Polpette con cavolo rapa alla panna

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:00 h
Tempo di preparazione: 40 min.
Creato il: 08.05.2020
Ultime modifiche: 07.06.2020

PER LE POLPETTE

  • 1 panino raffermo (40 g)
  • 2 cipolle piccole (100 g)
  • 500 g di carne macinata mista
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 uovo (grandezza S)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe
  • 1 pizzico di paprika rosa piccante

PER IL CAVOLO RAPA

  • 3 cavoli rapa (350 g cad.)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 40 g di burro
  • 40 g di farina (tipo 00)
  • 100 ml di panna a temperatura ambiente (30 % di grassi)
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 pizzichi di pepe

INOLTRE

  • Olio per friggere

 

 

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2403 kj / 574 kcal
  • proteine: 33 g
  • carboidrati: 25 g
  • grassi: 38 g
Preparazione
Tempo di preparazione
40 min.
Pronto in
1:00 h
  1. Mettete in ammollo il panino raffermo in acqua tiepida, coprendolo completamente.
  2. Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà e mettetele nella caraffa, quindi, con il misurino inserito, sminuzzatele con il tasto turbo/2 secondi. Con l’aiuto della spatola, fate scorrere il trito di cipolla verso il fondo della caraffa, quindi, se occorre, ripetete l’operazione. Con l’aiuto della spatola spostate il trito di cipolla verso il fondo della caraffa. Strizzate bene il panino e unitelo nella caraffa insieme agli altri ingredienti delle polpette. Con il misurino inserito, mescolate il tutto per 45 secondi/velocità 3. Trasferite il misto in una ciotola e, con le mani inumidite, formate 10 polpette. Pulite accuratamente la caraffa.
  3. Lavate i cavoli rapa. Pelateli e tagliateli a cubetti di 1 cm. Aggiungete nella caraffa 1 litro di acqua fredda con 1 cucchiaino di sale, poi inserite il cestello di cottura dove disporrete i cubetti di cavolo rapa. Fate cuocere con il misurino inserito e il tasto per cottura al vapore/15 minuti. A cottura ultimata togliete il cestello di cottura con il cavolo rapa.
  4. Trasferite il liquido di cottura in una ciotola, misurate 300 ml e rimetteteli nella caraffa. Aggiungete il burro a pezzetti, la farina, la panna a temperatura ambiente, il succo di limone e 2 pizzichi di pepe, quindi, con il misurino inserito amalgamate per 10 secondi/velocità 9. Quindi fate cuocere con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 3/100 °C. Condite con sale e pepe e, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 3.
  5. Aggiungete il cavolo rapa alla salsa contenuta nella caraffa e, con il misurino inserito, mescolate con il tasto reverse/10 secondi/velocità 1.
  6. Scaldate un poco di olio in una padella e friggete le polpette da ogni lato. Servitele con il cavolo rapa alla panna.

 

CONSIGLIO

Se non avete un panino raffermo, potete usare anche 3 cucchiai di pangrattato. Basterà metterli nella caraffa quando aggiungete il resto degli ingredienti delle polpette, insieme a 1-2 cucchiai di acqua. Poi procedete come descritto nella ricetta.

 

 

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito