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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Polpette di pesce aromatizzate

MC plus
4 porzioni
Media
Pronto in: 12:55 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017

PER LE POLPETTE DI PESCE:

  • 400 g di filetti di merluzzo
  • ½ mazzetto di aneto
  • 2 cucchiai di capperi sott’aceto
  • 4 fette di pancarrè integrale
  • 5 cucchiai di panna
  • 2 uova
  • ½ cucchiaino di scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 3 cucchiai di olio di semi di girasole
  • Foglie di insalata iceberg
  • Sale
  • Pepe

PER LA SALSA ALLE ERBE:

  • ½ mazzetto di erbe aromatiche miste
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di senape
  • 3 cucchiaini di succo di lime
  • 6 cucchiai di olio di vinaccioli
  • 50 g di crème fraîche

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1687 kj / 403 kcal
  • proteine: 25 g
  • carboidrati: 24 g
  • grassi: 23 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
12:55 h
  1. Sciacquate il filetto di pesce e asciugatelo. Versate nella caraffa 1 l di acqua, applicate il cestello vapore piano e disponetevi il filetto di pesce. Salatelo leggermente e fatelo cuocere con il tasto cottura al vapore. Lasciate poi raffreddare il merluzzo in frigorifero per una notte.
  2. Lavate l’aneto, sgrondatelo per asciugarlo ed eliminate gli steli più grossi. Scolate i capperi dall’aceto di conservazione. Versate aneto e capperi nella caraffa e sminuzzateli con il tasto turbo/2 secondi. Private il pane della crosta e bagnatelo con la panna. Unite il merluzzo al composto di aneto e capperi e lavorate il tutto per 10 secondi/velocità 5. Aggiungete il pane ammorbidito e strizzato, le uova, sale, pepe e la scorza di limone grattugiata, e lavorate per 30 secondi/velocità 4, fino a ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale e pepe e formate con il composto delle polpette.
  3. Scaldate l’olio di semi di girasole in una padella e friggetevi le polpette fino a quando saranno intensamente dorate. Lavate le foglie di insalata, asciugatele e disponetele sui piatti. Adagiate le polpette sulle foglie di insalata.
  4. Preparate la salsa: lavate le erbe aromatiche, sgrondatele e sminuzzatele nella caraffa per 6 secondi/velocità 8. Toglietele dalla caraffa e tenetele da parte. Pulite la caraffa e riempitela con 1 l di acqua. Applicatevi il cestello di cottura e mettetevi le uova. Rassodatele con il tasto cottura al vapore/12 minuti. Aiutandovi con il gancio della spatola togliete la vaporiera al termine della cottura, passando le uova sotto il getto dell’acqua fredda corrente.
  5. Sgusciate le uova sode e tagliatele a dadini sottili. Versate nella caraffa tutti gli altri ingredienti della salsa e mescolate bene per 10 secondi/velocità 5. Mettete il ricavato in una ciotola, incorporatevi i dadini di uova sode e servite la salsa alle erbe insieme con le polpette di pesce.

CONSIGLIO:

al posto del merluzzo potete utilizzare anche il merlano nero o il salmone. Accompagnate con un'insalata di cetrioli.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito