Polpette di pollo con insalata

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PER IL CONDIMENTO

50 ml di aceto di mele
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe
25 ml di brodo vegetale caldo
70 ml di olio di colza
50 ml di olio di noce
2 cucchiai di crescione

PER L’INSALATA

1 cespo di insalata (per es. lattuga o lollo rossa, 300 g)
1 cetriolo (350 g)
3 carote (200 g)
2 cucchiai di grano saraceno

PER LE POLPETTE

400 g di petto di pollo
2 panini raffermi (80 g)
1 mazzetto di prezzemolo
2 uova (grandezza M)
1 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
2 cucchiai di semi di lino tritati

INOLTRE

Olio di semi per friggere

Valori nutrizionali

A porzione:

calorie
1784 kj / 426 kcal
proteine: 17 g
carboidrati: 17 g
grassi: 33 g

Preparazione

Tempo di preparazione
20 min.

Pronto in
2:30 h

Lavate il petto di pollo in acqua fredda corrente e asciugatelo con carta da cucina. Tagliate la carne a pezzetti di 3 cm e metteteli per almeno 2 ore in freezer.
Per il condimento, versate tutti gli ingredienti nella caraffa e mescolateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Versate il ricavato in una ciotola e pulite bene la caraffa.
Per l’insalata, mondate la lattuga o la lollo rossa, lavatela, asciugatela nella centrifuga e spezzettatela. Lavate il cetriolo, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e privatelo dei semi usando un cucchiaino. Lavate le carote e pelatele. Tagliate cetriolo e carote a fettine sottili usando una mandolina. Mettete le verdure e l’insalata in una insalatiera.
Tagliate i panini a pezzetti. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai gambi. Versate pane e prezzemolo nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 10. Se necessario ripetete l’operazione. Versate il pangrattato in una ciotola.
Versate nella caraffa il pollo congelato e sminuzzatelo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 8. Se necessario ripetete l’operazione.
Aggiungete il pangrattato, le uova, 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e i semi di lino, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/40 secondi/velocità 4. Se il composto non è sufficientemente omogeneo, mescolatelo rapidamente con la spatola e ripetete l’operazione con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 4.
Versate il composto in una ciotola e con le mani inumidite formate piccole polpette che friggerete in una padella a fuoco medio, con un poco di olio di semi bollente. Mettete le polpette su carta da cucina e fatele scolare dal condimento in eccesso.
Unite all’insalata il condimento e il grano saraceno e mescolate. Servite le polpette di pollo con l’insalata.

Finito!

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di laureata al 06.03.2019 da 14:05 Uhr