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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Polpette di salmone con insalata calda di spinaci

MC plus
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:45 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 18.10.2018
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • 300 g di filetto di salmone
  • 1 fetta di pancarrè
  • 5 rametti di aneto
  • 150 ml di panna (30% di materia grassa)
  • 1 ¼ cucchiaini di sale
  • 4 pizzichi di pepe
  • 750 g di patate a pasta soda
  • 3 cucchiaini di amido
  • 200 g di crème fraîche
  • Succo di ½ limone
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • ½ cucchiaino di senape
  • 200 g di spinaci novelli

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2194 kj / 524 kcal
  • proteine: 22 g
  • carboidrati: 36 g
  • grassi: 32 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:45 h
  1. Tostate i semi di sesamo in una padella senza aggiunta di condimento, fino a quando i semi inizieranno a saltare e a profumare. Toglieteli dalla padella versandoli nella caraffa.
  2. Lavate il filetto di salmone e asciugatelo. Tagliate grossolanamente a dadini la fetta di pancarrè e il salmone. Unite i dadini di pane al sesamo e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 10.
  3. Lavate l'aneto, asciugatelo, staccate le punte e tritatele finemente. Aggiungete il salmone, la panna, metà dell’aneto, ½ cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 7. Versate il composto in una ciotola e pulite la caraffa.
  4. Versate nella caraffa 1 litro di acqua calda. Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a quarti e mettetele nel cestello vapore fondo con ½ cucchiaino di sale. Richiudete il cestello vapore, sistematelo sulla caraffa e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/10 minuti.
  5. Nel frattempo inumiditevi le mani in acqua fredda e formate dal composto di salmone 16 gnocchetti o palline. Metteteli nel cestello vapore piano.
  6. Disponete il cestello vapore piano sulle patate e fate cuocere per 10 minuti/120 °C/velocità 1. Nel frattempo sbattete l’amido con la crème fraîche. Togliete il cestello vapore. Scolate il liquido dalla caraffa e tenetene da parte 400 ml, che verserete di nuovo nella caraffa. Aggiungete crème fraîche, succo di limone, ¼ di cucchiaino di sale, 2 pizzichi di pepe e lo zucchero. Riposizionate il cestello vapore e fate cuocere per altri 5 minuti/120 °C/velocità 1. Togliete il cestello vapore, unite alla salsa la senape e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 3.
  7. Mondate gli spinaci novelli, lavateli, asciugateli e versateli in una ciotola. Conditeli con la salsa bollente e mescolate subito. Disponete nei piatti le polpettine di salmone con le patate e gli spinaci cremosi, quindi cospargete le patate con l’aneto rimasto.

CONSIGLIO: Al posto degli spinaci potete usare anche rucola o soncino, oppure tutti e tre insieme.

Finito!

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