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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Polpettine Asian style

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:50 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 30.01.2019

PER LE POLPETTE

  • 50 g di arachidi
  • 1/2 mazzetto di coriandolo
  • 1 cipolla (80 g)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 1 1/2 cucchiaini di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe
  • 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
  • 400 g di carne trita di maiale
  • 300 g di riso Basmati (tempo di cottura: 10 minuti)

PER LA SALSA

  • 1 peperone rosso (150 g)
  • 1 carota (80 g)
  • 100 g di ketchup
  • 200 ml di succo d’ananas
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di amido alimentare

INOLTRE

  • 4 cucchiai di sesamo
  • 2 cipollotti (80 g)

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    3031 kj / 724 kcal
  • proteine: 31 g
  • carboidrati: 80 g
  • grassi: 31 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
0:50 h
  1. Versate le arachidi nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito e il tasto turbo/4 secondi. Travasatele quindi in una ciotola.
  2. Lavate il coriandolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline dai gambi e versatele nella caraffa, quindi sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6. Mettetele in una ciotola e pulite bene la caraffa.
  3. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà, sbucciate lo spicchio d’aglio e sminuzzate entrambi nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa aiutandovi con la spatola. Sminuzzate ancora con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi, e spostate di nuovo il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa aiutandovi con la spatola.
  4. Aggiungete 1 cucchiaio di olio di semi e fate rosolare il tutto senza misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti/120 °C.
  5. Aggiungete 2 cucchiai di acqua, la salsa di soia, le arachidi, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e di pepe di Cayenna, così come la carne di maiale, e mescolate il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/30 secondi/velocità 1. Versate il composto in una ciotola.
  6. Con le mani inumidite formate dal composto 24 polpettine e disponetele nel cestello vapore fondo. Pulite la caraffa.
  7. Versate nel cestello di cottura il riso Basmati e applicatelo alla caraffa. Versate sul riso 1 litro di acqua e 1 cucchiaino di sale, quindi applicate anche il cestello vapore fondo, richiudetelo e fate cuocere il tutto con il tasto cottura al vapore.
  8. Nel frattempo preparate la salsa: tagliate il peperone a metà, privatelo dei semi e del picciolo, quindi lavatelo internamente ed esternamente. Mondate la carota, pelatela e tagliatela con il peperone a pezzetti di 4 cm.
  9. Al termine del tempo di cottura tenete le polpettine e il riso al caldo, svuotate la caraffa e pulitela.
  10. Mettete nella caraffa i peperoni e le carote, quindi sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa aiutandovi con la spatola.
  11. Aggiungete il ketchup, il succo di ananas, 100 ml di acqua, l’aceto, 1/2 cucchiaino di sale e l’amido, quindi fate cuocere il tutto con il misurino inserito e il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C.
  12. Nel frattempo fate tostare il sesamo in una padellina antiaderente senza condimento. Lavate i cipollotti, mondateli e tagliateli ad anelli sottili.
  13. Servite infine le polpette con il riso, la salsa, gli anelli di cipollotto, il sesamo e il coriandolo.

 

Consiglio:

Se preferite un sapore ancora più fruttato, potete utilizzare 1 scatola di ananas (peso sgocciolato: 340 g), unendo alla salsa sia il frutto sia il suo succo.

 

 

 

 

Finito!

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