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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Polpettone con salsa alla paprica

(2 Valutazioni)
MC connect
4 porzioni
Media
Pronto in: 1:18 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 28.08.2018
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Passo a passo
Ingredienti
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  • 100 g di parmigiano
  • 2 scalogni (60 g)
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 40 g di pangrattato
  • 400 g di carne mista trita
  • 2 uova (medie)
  • Sale
  • Pepe
  • Paprica dolce
  • 20 g di rucola
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cipolle rosse (100 g)
  • 500 g di peperoni rossi
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 400 g di polpa di pomodoro in scatola
  • 400 ml di brodo vegetale caldo
  • Zucchero
  • 600 g di carote

INOLTRE:

  • Burro per i cestelli vapore

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2445 kj / 584 kcal
  • proteine: 37 g
  • carboidrati: 28 g
  • grassi: 36 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
1:18 h
  1. Imburrate il cestello vapore piano e quello fondo. Tagliate 50 g di parmigiano a pezzetti; pelate gli scalogni e tagliateli a metà. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo e staccate le foglioline. Versate il tutto nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 9. Alla fine spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa usando la spatola.
  2. Aggiungete il pangrattato, la carne trita, le uova, 1 1/2 cucchiaini di sale, 1 pizzico di pepe e 1 cucchiaino di paprica, quindi mescolate con il tasto impastare/1 minuto e il misurino inserito. Stendete sul piano da lavoro un foglio di carta da forno, distribuitevi il composto e appiattitelo leggermente con le mani inumidite formando un rettangolo di 25 x 20 cm.
  3. Tagliate il parmigiano restante a lamelle sottili. Lavate la rucola, sgrondatela per asciugarla e tritatela grossolanamente. Distribuite il parmigiano e la rucola sul composto di carne trita. Con l’aiuto della carta formate un rotolo, premendolo leggermente. Disponetelo quindi nel cestello vapore fondo.
  4. Pelate l’aglio, sbucciate le cipolle rosse e dividetele in quattro parti. Mondate i peperoni, lavateli e tagliateli a pezzetti. Mettete nella caraffa l’aglio, le cipolle e i peperoni e sminuzzate il tutto con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 6. Aggiungete l’olio d’oliva e fate insaporire con il tasto rosolare/2 minuti senza misurino.
  5. Aggiungete la polpa di pomodoro e il brodo caldo, quindi insaporite con 1 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe e 1/2 cucchiaino di zucchero. Pelate le carote e tagliatele a fettine oblique (3 mm). Disponetele nel cestello vapore piano e insaporitele con 1/2 cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe. Disponete sulla caraffa il cestello vapore fondo e quello piano, e fate cuocere il tutto per 50 minuti/velocità 1/130 °C.
  6. Togliete il cestello vapore fondo, richiudete la caraffa e frullate la salsa con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 8. Insaporite a piacere con sale, pepe, paprica e zucchero. Se la salsa fosse ancora troppo liquida, fatela bollire ancora per 5 minuti/velocità 1/130 °C senza misurino.
  7. Tagliate il polpettone a fette e portatelo in tavola con le carote e la salsa di peperoni.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito