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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Pulled Chicken Burger

MC plus
6 porzioni
Minima
Pronto in: 1:27 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 03.04.2019

PER LA SALSA BARBECUE (800 ML)

  • 2 scalogni (80 g)
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 rametti di rosmarino
  • 3 rametti di timo
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 700 ml di passata di pomodoro
  • 100 g di mousse di mele
  • 100 ml di aceto di mele
  • 500 ml di birra di malto
  • 4 cucchiai di salsa Worchestershire
  • 100 g di miele
  • 1 cucchiaino di paprica affumicata
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di pimento macinato
  • 1 e 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe

PER GLI HAMBURGER

  • 4 filetti di petto di pollo (da 150 g cad.)
  • 4 pizzichi di sale
  • 4 pizzichi di pepe
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 6 grossi panini per hamburger
  • 3 grossi pomodori (360 g)
  • 6 foglie croccanti di insalata (per es. riccia)
  • 3 grossi cetrioli sott’aceto (120 g)
  • 1 grossa cipolla rossa (80 g)

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1972 kj / 471 kcal
  • proteine: 31 g
  • carboidrati: 61 g
  • grassi: 10 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
1:27 h
  1. Sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà. Mettete gli scalogni nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite 3 cucchiai di olio e fate appassire il tutto senza il misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti e 30 secondi.
  2. Lavate il rosmarino e il timo e sgrondateli per asciugarli. Mettete nella caraffa il timo, il rosmarino e tutti gli altri ingredienti della salsa barbecue.
  3. Fate cuocere il tutto senza il misurino inserito con il tasto reverse/45 minuti/110 °C/velocità 1, fino a quando il liquido nella caraffa si sarà addensato. Durante l’operazione ponete il cestello di cottura sul coperchio per evitare gli spruzzi.
  4. Nel frattempo lavate i petti di pollo in acqua fredda corrente e asciugateli con carta da cucina. Strofinate ogni filetto con 1 pizzico di sale e 1 di pepe. Ungete con 1 cucchiaio di olio d’oliva il cestello vapore piano e distribuitevi i filetti di pollo. Mettete il cestello di cottura piano in quello fondo e chiudete con il coperchio.
  5. Applicate i cestelli vapore alla caraffa e proseguite la cottura della salsa unitamente a quella del pollo con il tasto cottura al vapore/30 minuti.
  6. Nel frattempo tagliate i panini a metà e disponeteli in una padella antiaderente non unta, con il lato tagliato verso il basso. Fateli tostare su entrambi i lati a fuoco medio per 3 minuti oppure tostateli nel tostapane. Toglieteli dal recipiente di cottura e teneteli da parte.
  7. Lavate i pomodori e privateli del picciolo, poi tagliateli a fette. Lavate l’insalata e asciugatela nella centrifuga. Scolate i cetrioli e tagliateli a fette nel senso della lunghezza. Sbucciate la cipolla rossa e tagliatela ad anelli sottili.
  8. Togliete il cestello vapore. Regolate la salsa di sale e pepe e mescolatela con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 1. Togliete poi i rametti di timo e rosmarino e versate 200 ml di salsa in una ciotola. Mettete il resto in un vasetto pulito dotato di tappo a vite e conservatelo in frigorifero.
  9. Sminuzzate la carne di pollo con 2 forchette e unitela alla salsa barbecue nella ciotola. Mescolate bene il tutto.
  10. Spalmate un poco di salsa sulla metà inferiore dei panini, poi distribuitevi l’insalata, i pomodori, i cetrioli, gli anelli di cipolla e la carne di pollo. Coprite con la parte superiore dei panini e servite gli hamburger.

 

CONSIGLIO

La salsa barbecue restante si conserva nel vasetto ben chiuso e riposto in frigorifero per 2 settimane.

 

 

Finito!

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