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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Pulled pork con verza in insalata

MC connect
4 porzioni
Media
Pronto in: 11:07 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 28.08.2018

PER LA CARNE:

  • 1 cipolla (70 g)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di harissa (salsa densa piccante)
  • 3 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiai di peperoncino piccante in polvere
  • 2 cucchiai di paprica piccante in polvere
  • 1½ cucchiai di sale
  • 2 cucchiaini di pepe
  • 400 g di polpa di pomodoro in scatola
  • 1,2 kg di spalla di maiale senz’osso e tagliata a fette di 2 cm di spessore

PER L’INSALATA DI VERZA:

  • 500 g di verza
  • 100 g di carote
  • 1 cipolla (70 g)
  • 75 ml di latticello
  • 40 ml di latte (fresco, 3,5% di grassi)
  • 75 g di salad dressing
  • 4 cucchiai di aceto di mele
  • ½ cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaio di zucchero

INOLTRE:

  • 1 sacchetto di pellicola trasparente con chiusura a zip da 3 l

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    3839 kj / 917 kcal
  • proteine: 55 g
  • carboidrati: 25 g
  • grassi: 65 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
11:07 h
  1. Pelate la cipolla e l’aglio; tagliate la cipolla e metà e sminuzzatela con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Con l’aiuto della spatola spingete il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete l’harissa, lo sciroppo d’acero, la salsa di soia e le spezie, quindi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Unite i pomodori e sminuzzate con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 5. Fate sobbollire il tutto con il misurino inserito per 8 minuti/velocità 1/100 °C. Versate in una ciotola e fate raffreddare. Lavate bene la caraffa.
  2. Mettete le bistecche di maiale con la salsa ormai fredda nel sacchetto di pellicola trasparente. Richiudetelo e fate marinare per almeno 4 ore, meglio se per una notte.
  3. Mondate la verza e le carote. Pelate la cipolla, tagliatela a metà e mettetela nella caraffa. Aggiungete la verza e le carote a pezzetti e sminuzzate con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 5. Mettete in una ciotola capiente. Versate nella caraffa il latticello, il latte, la salad dressing, l’aceto di mele, la senape, sale, pepe e zucchero, quindi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 4. Versate la salsa sul mix di verza e carote e mescolate bene. Tenete in frigorifero fino al momento di servire. Pulite con cura la caraffa.
  4. Togliete la carne dal sacchetto; mettete la salsa nella caraffa e versate 250 ml di acqua. Disponete anche la carne, a strati, e fate bollire senza misurino con tasto reverse/1 ora e 39 minuti/velocità 1/100 °C. Disponete il cestello di cottura sulla caraffa per proteggere dagli spruzzi.
  5. Togliete la carne e sminuzzatela con l’aiuto di due forchette. Filtrate la salsa attraverso un colino. Togliete gli eventuali pezzetti di carne che rimangono nel colino e sfilacciateli con le due forchette. Se la salsa risultasse troppo liquida, rimettetela nella caraffa e fate sobbollire senza misurino per 10 minuti/velocità 1/100 °C. La salsa dovrebbe avere la consistenza del ketchup. Mettete la carne in una ciotola, distribuitevi la salsa e mescolate bene. Servite infine con l’insalata di verza.

Finito!

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