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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Quenelle di ricotta al vapore

MC plus
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:40 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 14.11.2018
  • 80 g di amaretti piccoli
  • 3 fette di pane per toast (100 g)
  • ½ lime
  • 1 uovo (grandezza M)
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 250 g di ricotta (45% di grasso sulla massa secca)
  • 40 g di zucchero
  • 300 g di frutti di bosco misti (per es. lamponi, mirtilli, more)

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1419 kj / 339 kcal
  • proteine: 13 g
  • carboidrati: 40 g
  • grassi: 14 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
0:40 h
  1. Versate gli amaretti nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 5. Versate metà del ricavato in una ciotola e tenetelo da parte, lasciando invece l’altra metà nella caraffa. Mettete il pane per toast nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7.
  2. Spremete il lime. Separate il tuorlo dall’albume. Versate nella caraffa il tuorlo, il succo di lime, lo zucchero vanigliato e la ricotta, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 3. Versate l’impasto in una ciotola e mettetela in frigorifero, coperta, per 15 minuti. Pulite la caraffa.
  3. Versate nella caraffa lo zucchero, polverizzatelo con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10, quindi con la spatola spostatelo verso il fondo della caraffa. Toglietene 1 cucchiaio e tenetelo da parte. Versate nella caraffa i frutti di bosco e frullateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 6-8 aumentandola gradualmente. Passateli al setaccio e pulite la caraffa. Foderate il cestello vapore piano con la carta da forno, facendo attenzione che le fessure laterali rimangano libere. Con l’aiuto di due cucchiai ricavate dal composto di ricotta 12 quenelle e disponetele sulla carta. Versate nella caraffa 1 litro di acqua. Disponete il cestello vapore piano sul cestello vapore, richiudetelo e sistemate il tutto sulla caraffa. Fate cuocere con il tasto cottura al vapore/10 minuti. Togliete il cestello vapore e impanate le quenelle con gli amaretti polverizzati. Servitele con la salsa di frutti di bosco e lo zucchero tenuto da parte.

CONSIGLIO: Se volete dare alle quenelle un sapore natalizio, aggiungete al composto di ricotta 1 cucchiaino di cannella e servitele con una mousse di mela invece della salsa di frutti di bosco.

Finito!

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