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© NGV mbH, foto: Studio Klaus Arras
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Quiche con cavolo rosso e formaggio di capra

MC plus
4-6 porzioni
Media
Pronto in: 1:43 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017
  • 150 g di farina
  • 100 g di formaggio quark
  • 100 g di burro freddo
  • 300 g di cavolo rosso
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 200 ml di brodo vegetale caldo
  • 2 chiodi di garofano macinati
  • 50 g di semi di girasole
  • 4 rametti di timo
  • 100 ml di panna
  • 100 ml di latte
  • 2 uova
  • 100 g di formaggio di capra
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Burro per lo stampo
  • 1 pizzico di zucchero
  • Sale
  • Pepe

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2332 kj / 557 kcal
  • proteine: 19 g
  • carboidrati: 25 g
  • grassi: 43 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:43 h
  1. Versate nella caraffa la farina, un pizzico di sale, il formaggio quark e 70 g di burro, quindi impastate il tutto per 1 minuto/velocità 4, fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendetela e usatela per foderare uno stampo per crostate o a cerniera imburrato. Mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Lavate bene la caraffa.
  2. Mondate il cavolo rosso, lavatelo e spezzettatelo. Sbucciate la cipolla, dividetela a quarti, mettetela nella caraffa con il cavolo rosso e sminuzzatela grossolanamente per 8 secondi/velocità 5. Unite il burro restante e fate appassire con il tasto rosolare/3 minuti. Bagnate con l’aceto e il brodo. Insaporite con lo zucchero e i chiodi di garofano, e lasciate stufare per 10 minuti/100 °C/velocità 1. Versate in uno scolapasta, lasciate scolare e fate raffreddare. Pulite bene la caraffa e portate il forno a 180 °C.
  3. Tostate i semi di girasole in una padellina bollente senza condimento. Lavate il timo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline dai rami. Versate nella caraffa la panna, il latte, le uova, sale e pepe, quindi mescolate il tutto per 10 secondi/velocità 4. Stendete il cavolo ormai freddo sulla pasta, poi copritelo uniformemente con la crema. Distribuitevi in superficie i pezzetti di formaggio di capra, i pinoli e il timo. Condite con l’olio e fate cuocere in forno per 30 minuti, fino a quando la quiche sarà dorata. Sfornatela e servitela, a piacere accompagnando con un’insalata verde.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito