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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Quiche di nocciole ed erbe aromatiche con cipollotti

MC connect
12 fette
Minima
Pronto in: 2:15 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 30.08.2018

PER 12 FETTE (STAMPO A CERNIERA DI 26 CM Ø)

PER LA PASTA:

  • 50 g di nocciole
  • 125 g di burro
  • 200 g di farina (tipo 00)
  • 1 uovo (grandezza L)
  • ½ cucchiaino di sale

PER LA FARCIA E LA CREMA:

  • 70 g di nocciole
  • 200 g di cipollotti
  • 1 cucchiaio di burro chiarificato
  • 100 g di mozzarella affumicata
  • 250 g di erbe aromatiche miste (per es. prezzemolo, cerfoglio, erba cipollina, basilico)
  • 250 g di panna acida (24% di grassi)
  • 4 uova (grandezza L)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe

INOLTRE:

  • Burro per lo stampo
  • Farina per la spianatoia

 

Valori nutrizionali

A fetta:

  • calorie
    1340 kj / 320 kcal
  • proteine: 9 g
  • carboidrati: 16 g
  • grassi: 24 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
2:15 h
  1. Versate 120 g le nocciole nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 10. Pesatene 70 g e tenetele da parte per la copertura.
  2. Versate nella caraffa 50 g di nocciole, il burro a pezzetti, la farina, l’uovo e il sale e lavorate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti, ottenendo una pasta liscia. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e tenetela in frigorifero per 1 ora.
  3. Portate il forno a 200 °C. Imburrate lo stampo per la quiche. Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e usatela per foderare lo stampo. Bucherellate più volte la base della pasta con i rebbi di una forchetta e fatela cuocere sul livello intermedio del forno per 10 minuti. Sfornatela, fatela raffreddare e abbassate la temperatura del forno a 180 °C.
  4. Nel frattempo preparate il ripieno della torta: lavate i cipollotti, asciugateli e mondateli. Scaldate il burro chiarificato a fuoco vivace e rosolatevi i cipollotti interi. Toglieteli dal fuoco.
  5. Sminuzzate la mozzarella. Lavate le erbe aromatiche, sgrondatele per asciugarle e staccate le foglioline. Versatele nella caraffa e sminuzzatele con il tasto turbo/5 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate le erbe dalle pareti al fondo della caraffa. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate nella caraffa la panna acida, le uova, sale e pepe e montate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4. Togliete l’accessorio mixer, versate nel composto di panna acida e uova anche la mozzarella e mescolate con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 4. Distribuite i cipollotti sulla pasta. Coprite con la crema di panna e spolverizzate con le nocciole. Fate cuocere sul ripiano centrale del forno per 45 minuti.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito