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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Quiche di nocciole ed erbe con cipollotti

MC plus
12 fette
Minima
Pronto in: 2:15 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 21.11.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017
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Ingredienti
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PER 12 FETTE (1 STAMPO PER QUICHE DA 26 CM Ø)

PER LA PASTA:

  • 50 g di nocciole
  • 125 g di burro
  • 200 g di farina
  • 1 uovo
  • Sale

PER LA FARCITURA E LA CREMA:

  • 70 g di nocciole
  • 200 g di cipollotti
  • 1 cucchiaio di burro
  • 100 g di mozzarella affumicata
  • 250 g di erbe miste (per es. prezzemolo, cerfoglio, erba cipollina, basilico)
  • 250 ml di panna acida
  • 4 uova
  • Sale
  • Pepe

INOLTRE:

  • Burro per lo stampo
  • Farina per la spianatoia

Valori nutrizionali

A fetta:

  • calorie
    1340 kj / 320 kcal
  • proteine: 9 g
  • carboidrati: 16 g
  • grassi: 24 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
2:15 h
  1. Versate tutte le nocciole (120 g) nella caraffa e sminuzzatele per 10 secondi/velocità 10. Pesatene 70 g e tenetele da parte.
  2. Versate nella caraffa gli altri 50 g di nocciole, il burro, la farina, l’uovo e il sale e mescolate con il tasto impastare/2 minuti ottenendo una pasta omogenea. Toglietela dalla caraffa, formate una palla, avvolgetela nell’alluminio e lasciatela in frigorifero per circa 1 ora.
  3. Portate il forno a 200 °C. Imburrate lo stampo per la quiche. Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e disponetela poi nello stampo. Bucherellate la pasta più volte con una forchetta e cuocetela sul ripiano centrale del forno per circa 10 minuti. Toglietela dal forno, lasciatela raffreddare e riducete la temperatura del forno a 180 °C.
  4. Per il ripieno, lavate i cipollotti, asciugateli e mondateli. Fate fondere il burro in una padella e rosolatevi i cipollotti interi, poi toglieteli dal fuoco.
  5. Sminuzzate la mozzarella molto finemente. Lavate le erbe, sgrondatele per asciugarle e staccate le foglioline. Sminuzzatele nella caraffa con il tasto turbo/3 secondi, spostando verso il basso con la spatola quelle rimaste sulle pareti della caraffa. Applicate l’accessorio mixer.
  6. Versate nella caraffa la panna acida, le uova, sale e pepe e montate il tutto per 1 minuto/velocità 4. Togliete l’accessorio mixer, unite alla crema di panna acida anche la mozzarella, quindi mescolate per 45 secondi/velocità 4.
  7. Distribuite i cipollotti sulla pasta. Versate sopra la crema di panna acida e completate con le nocciole sminuzzate. Fate cuocere sul ripiano centrale del forno per circa 45 minuti.

Finito!

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