Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Ciao! Questa è una ricetta CookingPilot.
Salva la ricetta tra i Preferiti.

Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Quiche Lorraine con i porri

MC connect
24 fette
Media
Pronto in: 2:45 h
Tempo di preparazione: 40 min.
Creato il: 28.08.2018

PER 24 FETTE (1 PLACCA)

PER LA PASTA:

  • 400 g di farina (tipo 00)
  • 200 g di burro ammorbidito
  • 1 cucchiaio di olio
  • 2 uova (grandezza media)
  • 1 cucchiaino di sale

PER IL RIPIENO:

  • 2 mazzetti di prezzemolo
  • 400 g di Emmentaler
  • 300 g di prosciutto cotto
  • 400 g di porri (solo la parte bianca e verde chiaro)
  • 300 g di pancetta a dadini
  • 4 cucchiai di olio d’oliva

PER LA CREMA:

  • 500 g di panna acida (10% di grassi)
  • 8 uova (grandezza media)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 2 pizzichi di noce moscata grattugiata

INOLTRE:

  • Farina per la spianatoia

Valori nutrizionali

A fetta:

  • calorie
    1210 kj / 289 kcal
  • proteine: 14 g
  • carboidrati: 14 g
  • grassi: 20 g
Preparazione
Tempo di preparazione
40 min.
Pronto in
2:45 h
  1. Versate nella caraffa la farina, il burro, 2 cucchiai di acqua, l’olio, le uova e il sale e lavorateli con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti ottenendo una pasta liscia e omogenea. Toglietela dalla caraffa e datele la forma di una palla, quindi avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare almeno 1 ora in frigorifero. Lavate bene il recipiente.
  2. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi versatelo nella caraffa e sminuzzatelo finemente con il misurino inserito per 10 secondi/ velocità 6. Versatelo in una ciotola capiente. Mettete nella caraffa il formaggio a pezzetti e sminuzzatelo con il misurino inserito per 12 secondi/ velocità 8. Unitelo al prezzemolo. Pulite bene il recipiente. Tagliate il prosciutto a dadini, uniteli al formaggio e teneteli da parte.
  3. Tagliate i porri a metà nel senso della lunghezza e riduceteli a listarelle sottili. Versate la pancetta a dadini nella caraffa, poi fateli rosolare con il tasto rosolare/6 minuti senza misurino.
  4. Togliete la pancetta dal recipiente e unitela al composto di prezzemolo- prosciutto-formaggio. Versate l’olio nella caraffa e appassitevi il porro con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C con il misurino inserito. Unite il porro agli altri ingredienti nella ciotola e mescolate bene. Portate il forno a 200 °C. Lavate con cura la caraffa.
  5. Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e usatela per foderare la placca foderata di carta da forno, formando un piccolo bordo. Bucherellate la pasta in più punti con una forchetta e cuocetela per 10 minuti senza ripieno. Toglietela dal forno e fatela raffreddare. Portate la temperatura del forno a 180 °C.
  6. Per la crema, installate l’accessorio mixer nella caraffa. Versate la panna acida, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata, quindi mescolate il tutto con il misurino inserito per 1 minuto/velocità 4.
  7. Versate il composto di porri sulla pasta, livellate la superficie, coprite con la crema di panna e fate cuocere nel forno caldo per 45 minuti.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

Valutazioni

Per poter valutare questa ricetta è necessario accedere o registrarsi.

Clicca qui per vedere gli altri vantaggi della registrazione.