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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Ragù bianco

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:34 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 08.05.2020
Ultime modifiche: 11.06.2020
  • 500 g di spaghetti
  • 100 g di parmigiano (32 % di grassi)
  • 3 scalogni (90 g)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 foglie di salvia
  • 1 pezzo di sedano rapa (300 g)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 350 g di carne mista macinata
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio macinato
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 100 ml di brodo vegetale a temperatura ambiente
  • 200 ml di latte a temperatura ambiente (latte fresco, 3,5 % di grassi)
  • 150 g di mascarpone (48 % di grassi)

 

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    4157 kj / 993 kcal
  • proteine: 48 g
  • carboidrati: 93 g
  • grassi: 46 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
0:34 h
  1. Preparate gli spaghetti seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
  2. Eliminate la crosta dal parmigiano, quindi mettetelo a pezzetti nella caraffa. Sminuzzatelo con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 10. Se occorre, con la spatola, spostate il parmigiano verso il fondo della caraffa, quindi, con il misurino inserito, sminuzzatelo nuovamente per 15 secondi/velocità 10. Trasferitelo in una ciotola.
  3. Sbucciate gli scalogni e lo spicchio d’aglio, tagliateli a metà e metteteli nella caraffa. Lavate le foglie di salvia, sgrondatele per asciugarle, tagliate a metà quelle più grandi e mettete tutto nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito e il tasto turbo/2 secondi. Aiutandovi con la spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti.
  4. Lavate il sedano rapa, pelatelo e tagliatelo a pezzi grossi. Mettete i pezzi di sedano rapa nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzateli finemente per 20 secondi/velocità 5. Spostate tutto verso il fondo della caraffa, aiutandovi con la spatola. Aggiungete l’olio d’oliva, quindi, con il misurino inserito, fate appassire per 2 minuti/velocità 2/100 °C.
  5. Aggiungete la carne macinata e le spezie e, senza il misurino inserito, fate cuocere con il tasto rosolare. Bagnate con il brodo vegetale a temperatura ambiente e, con il misurino inserito, portate a ebollizione per 2 minuti /velocità 1/110 °C.
  6. Unite nella caraffa il latte a temperatura ambiente e il mascarpone e, senza il misurino inserito, portate a termine la cottura per altri 8 minuti/velocità 2/110 °C.
  7. Servite la salsa bolognese bianca con gli spaghetti e il parmigiano.

 

CONSIGLI

Se non ci sono bambini a tavola, potete sostituire il brodo vegetale con 100 ml di vino bianco a temperatura ambiente.

 

 

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito