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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Ragù di agnello

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:39 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 31.03.2020
Ultime modifiche: 05.02.2020
  • 2 cipolle rosse (160 g)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 600 g di carne d’agnello (polpa da coscia o spalla)
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 150 ml di vino rosso semisecco a temperatura ambiente
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 3 pizzichi di pepe
  • 400 g di polpa di pomodoro in scatola
  • 100 ml di fondo di agnello a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

INOLTRE

  • 500 g di tagliatelle

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    3065 kj / 732 kcal
  • proteine: 48 g
  • carboidrati: 93 g
  • grassi: 15 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
0:39 h
  1. Sbucciate le cipolle e tagliatele a quartini. Pelate lo spicchio d’aglio e mettetelo nella caraffa insieme alle cipolle. Sminuzzateli con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 7. Con la spatola spostate il trito rimasto sulle pareti verso il fondo della caraffa.
  2. Sciacquate la carne d’agnello sotto acqua corrente fredda e asciugatela tamponando con carta da cucina. Quindi eliminate grasso e tendini e tagliate la carne a cubetti di 2 x 2 cm.
  3. Versate l’olio d’oliva e la carne d’agnello nella caraffa e rosolate senza misurino inserito con il tasto rosolare.
  4. Aggiungete il vino rosso a temperatura ambiente e sfumate senza misurino inserito con il tasto reverse/2 minuti/ 120 °C/velocità 1.
  5. Lavate il rametto di rosmarino e sgrondatelo per asciugarlo. Mettetelo nella caraffa insieme alle foglie di alloro, a 1 cucchiaino di sale, a 3 pizzichi di pepe, alla polpa di pomodoro in scatola, al fondo d’agnello e al concentrato di pomodoro, quindi fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/20 minuti/120 °C/velocità 1.
  6. Nel frattempo fate cuocere le tagliatelle seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
  7. Togliete le foglie di alloro e il rametto di rosmarino dal ragù di agnello. Condite le tagliatelle con il ragù e servite.

CONSIGLIO

Se ci sono bambini a tavola, sostituite il vino rosso con del fondo di agnello.

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito