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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Ragù di lenticchie con pasta

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:47 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 24.01.2022
Ultime modifiche: 01.02.2022

PER IL RAGÙ DI LENTICCHIE

  • 1/2 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cipolla (70 g)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 carota (80 g)
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 200 g di lenticchie rosse (tempo di cottura: 10 minuti)
  • 400 ml di brodo vegetale bollente
  • 400 g di polpa di pomodoro in barattolo
  • 4 cipollotti (160 g)
  • 70 ml di panna a temperatura ambiente (30 % di grassi)
  • 1/4 di cucchiaino di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di origano essiccato
  • 1/2 cucchiaino di timo essiccato
  • 1/2 cucchiaino di maggiorana essiccata
  • 1/2 di cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico

INOLTRE

  • 400 g di pasta (varietà a piacere)
  • 100 g di parmigiano (32 % di grassi)

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    3157 kj / 754 kcal
  • proteine: 36 g
  • carboidrati: 100 g
  • grassi: 23 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
0:47 h
  1. Per il ragù di lenticchie lavate il prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglioline dai gambi e mettetele nella caraffa. Sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6, quindi trasferite in una ciotola. Private il parmigiano della crosta, tagliatelo a pezzetti di circa 2 cm di lato, mettetelo nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatelo finemente per 20 secondi/velocità 10. Trasferitelo in una ciotola e lavate la caraffa. Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio e tagliate la cipolla a quartini. Lavate la carota, pelatela e tagliatela a pezzetti lunghi 2 cm. Mettete la cipolla, lo spicchio d’aglio e la carota nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 7. Con l’aiuto della spatola, raccogliete il trito sul fondo della caraffa, aggiungete l’olio d’oliva e, senza misurino inserito, rosolate con il tasto tasto rosolare/4 minuti/110 °C. Aggiungete le lenticchie rosse, il brodo vegetale bollente e la polpa di pomodoro, quindi fate cuocere il tutto, senza misurino inserito, con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C, posizionando il cestello di cottura sulla caraffa come paraspruzzi. Nel frattempo, lavate i cipollotti, mondateli e tagliateli ad anelli sottili. Preparate, separatamente, la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Aggiungete la panna a temperatura ambiente, i cipollotti e tutte le spezie tranne l’aceto balsamico, mescolate brevemente con la spatola e fate cuocere senza misurino inserito con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/90 °C, appoggiando il cestello di cottura sulla caraffa come paraspruzzi. Trascorso il tempo di cottura, controllate che le lenticchie siano morbide, altrimenti prolungate la cottura con il misurino inserito e tasto reverse/3 minuti/velocità 1/90 °C. Aggiungete l’aceto balsamico quindi regolate ancora il ragù di lenticchie di sale e pepe. Mescoalte con il misurino inserito e il tasto reverse/20 secondi/velocità 2. Scolate la pasta, disponetela in una ciotola capiente e versate sopra il ragù di lenticchie. Servite dopo aver cosparso di prezzemolo.

 

CONSIGLI:

Se non siedono bambini a tavola, potete sostituire 100 ml di brodo vegetale con un vino rosso asciutto.

Il ragù di lenticchie è perfetto per condire una polenta cremosa.

 

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito