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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Ravioli con ricotta e spinaci

MC connect
40 pezzi
Media
Pronto in: 2:00 h
Tempo di preparazione: 60 min.
Creato il: 29.08.2018

PER LA PASTA

  • 250 g di farina (tipo 00)
  • 50 g di semola di grano tenero
  • 2 uova (grandezza media)
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di sale

PER IL RIPIENO

  • 50 g di parmigiano stagionato
  • 250 g di spinaci freschi
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 125 g di ricotta (40 % di grassi)
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 2 pizzichi di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe

INOLTRE

  • Macchina per la pasta
  • Farina per la spianatoia
  • 2 cucchiai di burro per servire
  • 2 rametti di salvia per servire

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    205 kj / 49 kcal
  • proteine: 2 g
  • carboidrati: 6 g
  • grassi: 2 g
Preparazione
Tempo di preparazione
60 min.
Pronto in
2:00 h
  1. Per la pasta, versate nella caraffa tutti gli ingredienti con 50 ml di acqua tiepida. Impastate con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti. Togliete la pasta dalla caraffa, formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente, quindi fatela riposare per 1 ora in frigorifero. Lavate bene la caraffa.
  2. Nel frattempo, per il ripieno tagliate a pezzetti il parmigiano, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo bene con il misurino inserito e il tasto turbo/10 secondi. Versatelo in una ciotola e pulite bene la caraffa.
  3. Mondate gli spinaci, lavateli ed eliminate i gambi più duri. Dividete gli spinaci in 3 porzioni e sminuzzatele una dopo l’altra nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6. Versate tutti gli spinaci nella caraffa e cuoceteli con l’olio con il misurino inserito e il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C. Trasferite gli spinaci in una ciotola.
  4. Mettete nella caraffa la ricotta e il parmigiano, insaporiteli con la noce moscata, il sale e il pepe e mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/30 secondi/velocità 4. Unite il composto agli spinaci e lavorate il tutto con le mani creando un composto uniforme. Trasferite il ripieno così ottenuto in una tasca da pasticciere.
  5. Dividete la pasta in 2 porzioni e passatela nella macchina per la pasta fino a ottenere uno spessore di 5 mm. Stendete i due rettangoli di pasta così ottenuti su una spianatoia leggermente infarinata. Distribuite su una delle due sfoglie il ripieno di ricotta e spinaci, formando dei mucchietti grandi quanto una noce a una distanza di circa 3 cm l’uno dall’altro. Inumidite di acqua il bordo della pasta, posatevi sopra la seconda sfoglia, quindi premete bene il bordi tra il ripieno e con una rotella tagliapasta ritagliate dei ravioli quadrati di 4 cm di lato. Distribuite i ravioli su una spianatoia o un tagliere di legno leggermente infarinati.
  6. Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua salata in ebollizione a fuoco medio, fino a quando non saliranno in superficie. Toglieteli dall’acqua con una schiumarola e fateli scolare. Fate fondere il burro in una padella. Lavate la salvia, asciugatela, staccate le foglie dal gambo e fatele saltare nel burro. Servite i ravioli con il burro aromatizzato alla salvia.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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