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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Ravioli con ricotta e spinaci

MC plus
40 pezzi
Media
Pronto in: 2:00 h
Tempo di preparazione: 60 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017

PER LA PASTA:

  • 250 g di farina (tipo 00)
  • 50 g di semola di grano tenero
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Farina per la spianatoia
  • 1 cucchiaino di sale

PER IL RIPIENO:

  • 50 g di parmigiano stagionato
  • 250 g di spinaci freschi
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 125 g di ricotta
  • Noce moscata grattugiata al momento
  • Sale
  • Pepe

INOLTRE:

  • Burro fuso per servire, a piacere
  • Salvia per servire, a piacere
  • Macchina per la pasta

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    205 kj / 49 kcal
  • proteine: 2 g
  • carboidrati: 6 g
  • grassi: 2 g
Preparazione
Tempo di preparazione
60 min.
Pronto in
2:00 h
  1. Per la pasta, versate nella caraffa tutti gli ingredienti con 50 ml di acqua e impastate con il tasto impastare/2 minuti. Togliete la pasta dalla caraffa, formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente, quindi fatela riposare per 1 ora in frigorifero. Lavate bene la caraffa.
  2. Nel frattempo, per il ripieno tagliate a pezzetti il grana, sminuzzatelo finemente nella caraffa con il tasto turbo/10 secondi, quindi versatelo in una ciotola. Lavate bene la caraffa.
  3. Mondate gli spinaci, lavateli ed eliminate i gambi più duri. Dividete gli spinaci in 3 porzioni e sminuzzatele una dopo l’altra nella caraffa per 10 secondi/velocità 6. Versate tutti gli spinaci nella caraffa e cuoceteli con l’olio con il tasto reverse/5 minuti/100 °C/velocità 1. Versate gli spinaci in una ciotola.
  4. Mettete nella caraffa la ricotta e il parmigiano, insaporiteli con la noce moscata, sale e pepe e mescolate con il tasto reverse/30 secondi/velocità 3. Unite il composto agli spinaci e lavorate il tutto con le mani. Versate il ripieno così ottenuto in una tasca da pasticciere.
  5. Dividete la pasta in 2 porzioni e passatela nella macchina per la pasta fino a ottenere uno spessore di 5 mm. Stendete i due rettangoli di pasta così ottenuti su una spianatoia leggermente infarinata. Distribuite su una delle due sfoglie il ripieno di ricotta e spinaci, formando dei mucchietti grandi quanto una noce a una distanza di circa 3 cm l’uno dall’altro. Inumidite di acqua il bordo della pasta, posatevi sopra la seconda sfoglia, quindi premete bene i bordi tra il ripieno e con una rotella tagliapasta ritagliate dei ravioli quadrati di 4 cm di lato. Distribuite i ravioli su una spianatoia o un tagliere di legno leggermente infarinati.
  6. Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua salata in ebollizione a fuoco medio. Quando saranno cotti al dente toglieteli dall’acqua con una schiumarola e fateli scolare. Conditeli con burro fuso aromatizzato con qualche foglia di salvia e servite.

CONSIGLIO:

quando richiudete i ravioli fate attenzione che non rimanga all’interno un poco di aria, perché altrimenti i due strati di pasta si potrebbero aprire durante la cottura, facendo uscire il ripieno.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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