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© NGV mbH, foto: Klaus Arras
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Relish alle erbe, fresco e croccante

MC plus
3 bicchieri
Minima
Pronto in: 96:45 h
Tempo di preparazione: 45 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017

PER 3 VASETTI DA 250 ML

  • 1 testa di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 mazzetti di menta
  • 1 mazzetto di dragoncello
  • 1 mazzetto di basilico
  • 120 g di cavolo cappuccio
  • 1 cetriolo
  • 2 cipolle
  • 1 finocchio
  • 2 peperoni verdi
  • 3 coste di sedano
  • 700 ml di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai di sale marino

Valori nutrizionali

A bicchiere:

  • calorie
    201 kj / 48 kcal
  • proteine: 2 g
  • carboidrati: 6 g
  • grassi: 0 g
Preparazione
Tempo di preparazione
45 min.
Pronto in
96:45 h
  1. Separate gli spicchi della testa di aglio, poi privateli della pellicina. Lavate le erbe, sgrondatele bene per asciugarle, quindi staccate le foglioline e versatele con gli spicchi d’aglio nella caraffa. Sminuzzate il tutto finemente per 20 secondi/velocità 8. Versate il ricavato in una ciotola.
  2. Lavate il cavolo cappuccio, asciugatelo e dividetelo in quattro. Pelate il cetriolo e togliete la parte centrale con i semi. Sbucciate le cipolle. Mondate finocchio e peperoni, lavateli e asciugateli. Lavate le coste di sedano, asciugatele e privatele dei filamenti. Tagliate grossolanamente la verdura, versatela nella caraffa e sminuzzatela per 10 secondi/velocità 6. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, condite con sale e aceto. Coprite con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 4 giorni.
  3. Passate nel forno portato a 180 °C i vasi con i coperchi e sterilizzateli per 15 minuti. Scolate il mix di erbe dall’aceto e distribuitelo nei vasi riempiendoli fino a 1 cm circa dal bordo. Il relish deve sempre essere conservato in frigorifero, anche nei vasi non ancora aperti.

CONSIGLIO

Una volta aperto il vaso, il contenuto va consumato entro 1 settimana. Il relish può essere spalmato sul pane, oppure servito come saporito contorno ai piatti di carne. È delizioso anche come condimento per la pasta.

Finito!

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