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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Rigatoni al ragù

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8 porzioni
Media
Pronto in: 1:50 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 06.11.2018
  • 5 spicchi d’aglio
  • 1 piccolo peperoncino rosso
  • 8 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 kg di carne di manzo per spezzatino
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di pepe
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • 2 peperoni rossi (300 g)
  • 2 peperoni gialli (300 g)
  • 2 peperoni verdi (300 g)
  • 100 g di concentrato di pomodoro
  • 3 foglie di alloro
  • 500 ml di brodo di carne a temperatura ambiente
  • 1/2 cucchiaino di timo secco
  • 1 kg di rigatoni

 

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2470 kj / 590 kcal
  • proteine: 31 g
  • carboidrati: 75 g
  • grassi: 18 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
1:50 h
  1. Sbucciate gli spicchi d’aglio, lavate il peperoncino, asciugatelo e privatelo dei semi. Sminuzzate entrambi nella caraffa, con il misurino inserito, con il tasto turbo/3 secondi. Con l’aiuto della spatola spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il basso. Versate nella caraffa 4 cucchiai d’olio e insaporite tutto con il tasto rosolare/2 minuti.
  2. Tagliate lo spezzatino di manzo a dadini e strofinatelo con 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe e ½ cucchiaino di paprica in polvere. Mettete 500 g di carne nella caraffa e, senza il misurino, fate rosolare con il tasto rosolare. Trasferite in una ciotola e tenete da parte.
  3. Versate nella caraffa i restanti olio e carne e, senza il misurino, fate rosolare con il tasto rosolare. Nel frattempo, lavate, tagliate a metà e mondate i peperoni, e tagliateli a dadini di 1 cm circa.
  4. Aggiungete la carne tenuta da parte, il concentrato di pomodoro, le foglie d’alloro e 400 ml di brodo a temperatura ambiente; fate stufare il ragù, con il misurino inserito, con il tasto reverse/1 ora 5 minuti/velocità 1/95 °C.
  5. Aggiungete il restante brodo di carne, a temperatura ambiente, i cubetti di peperone, 1 cucchiaino di sale e 1 di pepe, ½ cucchiaino di paprica in polvere e il timo e terminate la cottura, con il misurino inserito, con il tasto reverse/20 minuti/velocità 1/95 °C. Eliminate le foglie d’alloro.
  6. Cuocete i rigatoni al dente in abbondante acqua salata, secondo le indicazioni della confezione. Scolateli, trasferiteli in una zuppiera calda, conditeli con il ragù e servite.

Finito!

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di soulmusic88 al 11.01.2020 da 22:04 Uhr
di Salvocasella al 02.10.2019 da 00:59 Uhr
di robsir al 11.09.2018 da 17:10 Uhr
al 08.09.2018 da 14:37 Uhr