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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Riso e latte con composta

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:35 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 03.01.2018
  • 100 ml di panna
  • 300 g di rabarbaro
  • 150 g di lamponi
  • 1 baccello di vaniglia
  • 90 g di zucchero
  • 800 ml di latte
  • 150 g di riso a chicco tondo
  • ½ cucchiaino di scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 1 pizzico di sale

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1947 kj / 465 kcal
  • proteine: 12 g
  • carboidrati: 67 g
  • grassi: 16 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
1:35 h
  1. Montate la panna molto fredda per 4 minuti/velocità 3 nella caraffa in cui avrete installato l’accessorio mixer. Mettete la panna da parte, togliete l’accessorio mixer e lavate la caraffa.
  2. Mondate il rabarbaro e tagliatelo a pezzetti larghi 1 cm. Selezionate i lamponi, sciacquateli e asciugateli delicatamente. Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschiate l’interno ricavando il midollo con i semi. Mettete nella caraffa il rabarbaro con metà del midollo di vaniglia, il baccello raschiato, 3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di acqua e fate sobbollire con il tasto reverse/10 minuti/100 °C/velocità 1. Unite i lamponi e mescolate per 20 secondi/velocità 1. Versate la composta in una ciotola, eliminate il baccello di vaniglia e fate raffreddare completamente. Lavate la caraffa.
  3. Versate nella caraffa il latte con il midollo di vaniglia rimasto, il sale e lo zucchero restante e scaldate per 10 minuti/100 °C/velocità 1. Unite il riso e cuocetelo per 60 minuti/90 °C/velocità 1, tenendo il foro di riempimento aperto. Se il riso risultasse troppo denso, aggiungete gradualmente un poco di latte.
  4. Al termine della cottura incorporate anche la scorza di limone, lavorando per 10 secondi/velocità 5. Lasciate raffreddare completamente il riso e latte, mescolandolo un paio di volte per 20 secondi/velocità 2. Infine Incorporate al riso ben freddo la panna montata, lavorando per 15 secondi/velocità 4.
  5. Versate in bicchieri o coppette e servite con la composta di lamponi e rabarbaro.

 

CONSIGLIO DELLA COMMUNITY DI MC:

Usate del burro sciolto al posto della composta e aggiungete un misto di zucchero e cannella: il risultato sarà altrettanto delizioso.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito