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© NGV mbH, Fotografia: Kay Johannsen
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Riso e latte con lamponi e rabarbaro

MC connect
8 porzioni
Minima
Pronto in: 2:38 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 28.08.2018
  • 200 ml di panna fredda (30% di grassi)
  • 600 g di rabarbaro
  • 300 g di lamponi
  • 2 baccelli di vaniglia
  • 180 g di zucchero
  • 1,4 l di latte (fresco, 3,5% di grassi)
  • 2 pizzichi di sale
  • 300 g di riso a chicco tondo
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone non trattato

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1897 kj / 453 kcal
  • proteine: 11 g
  • carboidrati: 66 g
  • grassi: 14 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
2:38 h
  1. Montate la panna nella caraffa molto fredda con l’accessorio mixer inserito e senza misurino per 3 minuti/velocità 3 tenendo sempre sotto controllo l’operazione. Quando è pronta, versatela in una ciotola e mettetela in frigorifero fino al momento dell’uso. Togliete l’accessorio mixer e lavate la caraffa.
  2. Mondate il rabarbaro, lavatelo e tagliatelo a pezzetti larghi 1 cm. Selezionate i lamponi, sciacquateli e asciugateli delicatamente. Tagliate i baccelli di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschiate l’interno ricavando il midollo con i semi. Mettete nella caraffa il rabarbaro con metà del midollo di vaniglia, il baccello raschiato, 6 cucchiai di zucchero e 6 cucchiai di acqua e fate sobbollire con il misurino inserito e il tasto reverse/10 minuti/ velocità 1/100 °C. Unite i lamponi e incorporateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 1. Versate la composta in una ciotola, eliminate il baccello di vaniglia e fate raffreddare. Pulite la caraffa.
  3. Versate nella caraffa il latte con il midollo di vaniglia rimasto, il sale e lo zucchero restante e scaldate con il misurino inserito per 10 minuti/velocità 1/100 °C. Unite il riso e cuocetelo con il tasto reverse/60 minuti/ velocità 1/90 °C senza misurino. Se il riso risultasse troppo denso, aggiungete gradualmente un poco di latte.
  4. Al termine della cottura incorporate anche la scorza di limone, lavorando con il misurino inserito e il tasto reverse/10 secondi/velocità 3. Lasciate raffreddare completamente il riso e latte nella caraffa, mescolandolo un paio di volte con il misurino inserito e il tasto reverse/20 minuti/velocità 2. Infine incorporate al riso ben freddo la panna montata, lavorando con il misurino inserito e il tasto reverse/1 minuto/velocità 3. Versate in bicchieri o coppette e servite con la composta di lamponi e rabarbaro.

Finito!

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