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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Risotto ai funghi di bosco

6 porzioni
Minima
Pronto in: 0:40 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.10.2017
  • 4 rametti di prezzemolo
  • 90 g di parmigiano
  • 250 g di funghi misti
  • 1 scalogno
  • 3 spicchi d’aglio
  • 60 g di burro freddo
  • 400 g di riso per risotti
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 1,2 l di brodo di pollo o vegetale
  • 5 rametti di timo
  • 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere
  • Succo di ½ limone
  • Sale
  • Pepe

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2412 kj / 576 kcal
  • proteine: 19 g
  • carboidrati: 82 g
  • grassi: 18 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:40 h
  1. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, quindi sminuzzatelo finemente nella caraffa per 10 secondi/velocità 10. Versate il prezzemolo in una ciotola, tenetelo da parte e pulite bene il recipiente. Sminuzzate molto finemente il parmigiano nella caraffa per 10 secondi/velocità 10, versatelo in una ciotola e pulite il recipiente. Mondate i funghi, spezzettateli nella caraffa con il tasto turbo/1 secondo e versateli in una ciotola. Lavate bene il recipiente e asciugatelo. Sbucciate lo scalogno e gli spicchi d’aglio, quindi sminuzzateli finemente nella caraffa con il tasto turbo/3 secondi. Unite 2 cucchiai di burro e fate appassire il tutto con il tasto rosolare/2 minuti. Aggiungete il riso e fate insaporire con il tasto rosolare/1 minuto. Sfumate con il brodo di pollo
  2. o vegetale, quindi proseguite la cottura con il tasto reverse/10 minuti/95 °C/velocità 1, con il foro di riempimento della caraffa tenuto aperto.
  3. Lavate il timo, sgrondatelo per asciugarlo e staccate le foglioline. Unite al riso i funghi, il prezzemolo e il timo e fate cuocere con il tasto reverse/8 minuti/95 °C/velocità 1. Insaporite con sale, pepe, peperoncino e succo di limone, quindi incorporatevi il parmigiano grattugiato e il burro restante, lavorando con il tasto reverse/10 secondi/velocità 3/. Distribuite il risotto ai funghi nei singoli piatti e servite subito.

 

CONSIGLIO:

se il risotto non è destinato anche ai bambini, potete sostituire 200 ml del brodo con vino bianco secco.

 

 

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito