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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Risotto al nero di seppia

4 porzioni
Media
Pronto in: 0:55 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 05.02.2019
  • 400 g di seppioline pronte per la cottura
  • 1 cipolla (80 g)
  • 1 peperoncino rosso piccante (15 g)
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 250 g di riso per risotti (tempo di cottura 12-15 min)
  • 600 ml di fumetto di pesce o brodo vegetale caldi
  • 100 ml di vino bianco a temperatura ambiente
  • Sale e pepe per insaporire
  • 1 bustina di nero di seppia da 4 g

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1918 kj / 458 kcal
  • proteine: 24 g
  • carboidrati: 53 g
  • grassi: 15 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:55 h
  1. Lavate le seppioline in acqua corrente fredda, asciugatele e tagliatele a listarelle di 1 cm di larghezza.
  2. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà. Dividete il peperoncino a metà, privatelo dei semi, lavatelo all’interno e all’esterno e mettetelo nella caraffa insieme con la cipolla. Sminuzzate peperoncino e cipolla con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con la spatola spostate il trito dalle pareti verso il fondo della caraffa. Unite l’olio e fate rosolare senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C.
  3. Trascorso questo tempo versate nella caraffa le listarelle di seppia e fatele cuocere senza il misurino inserito e con il tasto rosolare. Unite il riso e lasciate insaporire il tutto senza il misurino inserito e con il tasto rosolare/5 minuti/100 °C. Versate il brodo caldo e il vino bianco a temperatura ambiente e fate cuocere con il misurino inserito e il tasto reverse/3 minuti/100 °C/velocità 1. Proseguite quindi con la cottura del riso senza il misurino inserito e con il tasto reverse/tempo di cottura indicato sulla confezione del riso/90 °C/velocità 1. Mettete sul coperchio della caraffa il cestello di cottura per proteggervi da eventuali schizzi. Al termine della cottura regolate di sale e pepe, unite il nero di seppia e proseguite la cottura senza il misurino inserito e con il tasto reverse/3 minuti/90 °C/velocità 1. Mescolate contemporaneamente anche con la spatola attraverso il foro sul coperchio. Servite il risotto ben caldo.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito