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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Risotto al nero di seppia

4 porzioni
Media
Pronto in: 1:00 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017
  • 400 g di seppioline pronte per la cottura
  • 1 cipolla
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 250 g di riso per risotti
  • 500 ml di fumetto di pesce o brodo vegetale
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Nero di seppia a piacere
  • Sale
  • Pepe

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1704 kj / 407 kcal
  • proteine: 17 g
  • carboidrati: 52 g
  • grassi: 12 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
1:00 h
  1. Lavate le seppioline, asciugatele e tagliatele a pezzetti.
  2. Pelate la cipolla e tagliatela a metà. Lavate il peperoncino e privatelo dei semi, quindi versate entrambi nella caraffa e sminuzzateli per 5 secondi/velocità 6. Con la spatola spingete verso il basso i pezzetti rimasti sulle pareti interne della caraffa. Unite l’olio d’oliva e fate appassire con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C.
  3. Unite le seppie e fate cuocere con il tasto rosolare.
  4. Versate nella caraffa il riso e cuocete con il tasto rosolare/5 minuti/100 °C. Unite il brodo, il vino bianco, il concentrato di pomodoro, sale e pepe e fate cuocere con il tasto reverse/3 minuti/100 °C/velocità 1. Quindi proseguite la cottura con il tasto reverse/25 minuti/90 °C/velocità 1 senza misurino/coperchio del foro di riempimento. Per evitare eventuali schizzi posate il cestello di cottura sul coperchio della caraffa.
  5. Unite alla fine il nero di seppia e proseguite la cottura con il tasto reverse/5 minuti/90 °C/velocità 1. Servite il risotto ben caldo.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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di Tiziana P al 26.02.2019 da 19:12 Uhr