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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Risotto al nero di seppia

MC connect
4 porzioni
Media
Pronto in: 1:15 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 29.08.2018
  • 400 g di seppioline pronte per la cottura
  • 1 cipolla (80 g)
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 250 g di riso per risotti (12-15 minuti di cottura)
  • 400 ml di fumetto di pesce o brodo vegetale caldi
  • 100 ml di vino bianco
  • Sale e pepe per insaporire
  • 1 bustina di nero di seppia da 4 g a piacere

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1918 kj / 458 kcal
  • proteine: 24 g
  • carboidrati: 53 g
  • grassi: 15 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
1:15 h
  1. Lavate le seppioline, asciugatele e tagliatele a pezzetti.
  2. Pelate la cipolla e tagliatela a metà. Lavate il peperoncino e privatelo dei semi, quindi versate entrambi nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con la spatola spingete verso il basso i pezzetti rimasti sulle pareti interne della caraffa. Unite l’olio d’oliva e fate appassire senza il misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti/100 °C.
  3. Unite le seppie e fate cuocere senza misurino inserito con il tasto rosolare.
  4. Versate il riso nella caraffa e fate cuocere il tutto senza misurino inserito con il tasto rosolare/5 minuti/100 °C. Unite il brodo e il vino bianco e portate a ebollizione con il misurino inserito e il tasto reverse/3 minuti/velocità 1/100 °C. Quindi proseguite la cottura senza misurino inserito con il tasto reverse/tempi di cottura del riso indicati sulla confezione/velocità 1/90 °C. Per evitare eventuali schizzi posate il cestello di cottura sull’apertura del coperchio della caraffa.
  5. Insaporite infine con sale e pepe, aggiungete il nero di seppia e proseguite la cottura senza misurino inserito con il tasto reverse/15 minuti/velocità 1/90 °C. Servite il risotto ben caldo.

Finito!

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di Tiziana P al 26.02.2019 da 19:11 Uhr