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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Risotto alle verdure

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:34 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 08.05.2020
Ultime modifiche: 07.06.2020
  • 40 g di parmigiano (32 % di grassi)
  • 1 scalogno (30 g)
  • 1 carota grande (120 g)
  • 1 cavolo rapa piccolo (150 g)
  • 30 ml di olio d’oliva
  • 320 g di riso per risotti (p. es. Arborio, 18 minuti di cottura)
  • 750 ml di brodo vegetale bollente
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe
  • 100 g di piselli (surgelati)
  • 20 g di burro

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2139 kj / 511 kcal
  • proteine: 15 g
  • carboidrati: 69 g
  • grassi: 20 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
0:34 h
  1. Private il parmigiano della crosta, fatelo a pezzetti e mettetelo nella caraffa, quindi, con il misurino inserito, sminuzzatelo per 10 secondi/velocità 10. Trasferitelo in una ciotola.
  2. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a metà. Lavate la carota, pelatela e tagliatela a pezzetti lunghi 4 cm. Lavate il cavolo rapa, pelatelo e tagliatelo a cubetti di 2,5 cm di lato. Mettete le verdure nella caraffa e, con il misurino inserito, sminuzzatele per 7 secondi /velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa il trito rimasto sulle pareti. Aggiungete l’olio d'oliva e, con il misurino inserito, fate appassire per 3 minuti/velocità 1/120 °C.
  3. Aggiungete il riso per risotti e, con il misurino inserito, fatelo tostare con il tasto reverse/3 minuti/velocità 1/120 °C.
  4. Unite il brodo vegetale bollente, aggiungete ½ cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe e, con il misurino inserito, fate cuocere con il tasto reverse/8 minuti/velocità 1/100 °C.
  5. Aggiungete i piselli nella caraffa e, senza il misurino inserito, portate a termine la cottura con il tasto reverse/10 minuti/velocità 1/100 °C. Posizionate il cestello di cottura sul coperchio come paraspruzzi. Terminata la cottura, verificate se il riso è cotto e se il liquido è evaporato a sufficienza. Se occorre, prolungate il tempo di cottura di qualche minuto.
  6. Aggiungete il burro a pezzetti e il parmigiano e, senza il misurino inserito, incorporateli con il tasto reverse/15 secondi/velocità 1. Se occorre, aiutatevi con la spatola. Prima di servire il risotto, lasciatelo riposare nella caraffa per 1 minuto, quindi trasferitelo in un piatto e servitelo.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito