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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Risotto con salmone ed erba cipollina

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:42 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 31.01.2019
  • 500 g di filetto di salmone
  • 4 rametti di timo
  • 100 g di parmigiano (35% di grassi)
  • 3 scalogni (75 g)
  • 60 g di burro freddo
  • 400 g di riso per risotti
  • 1 l di brodo di pollo o vegetale caldo
  • 1 limone non trattato (80 g)
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Sale per insaporire
  • Pepe per insaporire

INOLTRE

  • 1 mazzetto di erba cipollina

 

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    3324 kj / 794 kcal
  • proteine: 40 g
  • carboidrati: 82 g
  • grassi: 34 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
0:42 h
  1. Lavate il salmone, asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a dadini di 3 cm. Lavate il timo e sgrondatelo per asciugarlo. Tagliate il parmigiano grossolanamente a pezzetti, metteteli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10, quindi travasateli in una ciotola.
  2. Sbucciate gli scalogni e divideteli a metà. Sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi.
  3. Unite il salmone, il timo e 2 cucchiai di burro, quindi fate rosolare senza il misurino inserito con il tasto rosolare/4 minuti. Aggiungete il riso e fate appassire senza il misurino inserito con il tasto rosolare/3 minuti. Bagnate con il brodo caldo e fate cuocere senza il misurino inserito con il tasto reverse/tempo di cottura indicato sulla confezione del riso + 5 minuti/velocità 1/100 °C.
  4. Nel frattempo lavate l’erba cipollina, sgrondatela per asciugarla, tagliatela a piccoli pezzetti e teneteli da parte. Lavate il limone in acqua bollente, asciugatelo e grattugiate metà della scorza, quindi tagliatelo a metà e spremetene mezzo.
  5. Al termine del tempo di cottura controllate se il riso è pronto e il liquido è sufficientemente ristretto. Eventualmente prolungate la cottura di qualche minuto.
  6. Togliete il timo dalla caraffa. Insaporite il risotto con la scorza e il succo di limone, la noce moscata, sale e pepe. Incorporate il parmigiano, il burro restante a pezzetti e 3/4 dell’erba cipollina con il misurino inserito e il tasto reverse/15 secondi/velocità 3. Eventualmente mescolate ancora una volta con la spatola, poi servite cosparso con l’erba cipollina restante.

Finito!

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di daviales al 10.03.2019 da 18:14 Uhr
di allecuoca al 09.03.2019 da 16:02 Uhr