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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Roastbeef

MC connect
6 porzioni
Minima
Pronto in: 0:55 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 29.08.2018
  • 2 2 cucchiai di farina (tipo 00)
  • 1 cucchiaino di senape in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di pepe
  • 30 g di burro
  • 1 kg di carne di manzo (roastbeef)
  • 4 cucchiai di vino rosso

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1168 kj / 279 kcal
  • proteine: 38 g
  • carboidrati: 4 g
  • grassi: 11 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
0:55 h
  1. In una piccola casseruola antiaderente fate rosolare a fiamma bassa la farina con la senape in polvere, il sale e il pepe, quindi versate tutto in una ciotola, mescolate bene e strofinate la carne con il composto.
  2. Versate 1 litro d’acqua nella caraffa, sistemate sulla caraffa il cestello vapore fondo e azionate il tasto cottura al vapore/35 minuti.
  3. Nel frattempo, fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi la carne su tutti i lati, per 5 minuti (senza pungerla). Mettete il roastbeef su un grande foglio di alluminio, alzate i lembi del foglio intorno alla carne, quindi spruzzate il roastbeef con il fondo di cottura e il vino rosso. Chiudete il foglio di alluminio sulla carne, ma senza farlo aderire, in modo che resti aria all’interno.
  4. Raggiunta la temperatura vapore richiesta e iniziata la fase di cottura, mettete il roastbeef nel cestello vapore fondo, chiudete e portatelo a media cottura. Quindi togliete il roastbeef dal cestello e fatelo riposare per 10 minuti avvolto nel foglio d’alluminio. In questo modo i liquidi della carne si ridistribuiscono uniformemente, la carne si distende e diventa tenera.

CONSIGLIO Per stabilire la temperatura della carne potete usare un apposito termometro: quando all’interno registra una temperatura di 54–56 °C significa che la carne è media, ovvero non al sangue e nemmeno ben cotta.

Finito!

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