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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Roastbeef all’inglese

6 porzioni
Minima
Pronto in: 0:55 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 28.08.2018
  • 2 cucchiai di farina bianca
  • 1 cucchiaino di senape in polvere
  • 1 kg di carne di manzo (roastbeef)
  • 30 g di burro
  • 3-4 cucchiai di vino rosso
  • Sale
  • Pepe nero macinato al momento

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1168 kj / 279 kcal
  • proteine: 38 g
  • carboidrati: 4 g
  • grassi: 11 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
0:55 h
  1. Fate tostare, in una pentolina antiaderente, a fuoco dolce, la farina, la senape in polvere, il sale e il pepe nero macinato al momento in quantità generosa, poi versate il tutto in una ciotola, mescolate bene e distribuite il composto sulla carne, strofinandolo con le mani per farlo penetrare.
  2. Versate nella caraffa 1 litro di acqua, installate sulla caraffa il cestello vapore profondo e cuocete con il tasto cottura al vapore/35 minuti.
  3. Nel frattempo fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi la carne per 5 minuti, voltandola spesso ma facendo attenzione a non forarla. Disponete il roastbeef su un ampio foglio di alluminio, richiudetelo intorno alla carne, tenendo i bordi alti, quindi distribuite sul roastbeef il fondo di cottura e il vino rosso e richiudete l’alluminio
  4. tenendolo morbido, in modo che intorno alla carne possa ancora circolare dell’aria.
  5. Mettete il roastbeef nel cestello vapore profondo quando si è raggiunta la temperatura necessaria e inizia il procedimento della cottura al vapore. Richiudete con il coperchio e cuocete la carne fino a ottenere un grado di cottura media (al punto). Trascorso il tempo indicato, togliete la carne dalla vaporiera e fatela riposare ancora per 10 minuti avvolta nell’alluminio, in modo che il sugo di cottura possa distribuirsi uniformemente e il roastbeef diventi morbidissimo.

 

CONSIGLIO:

per stabilire la temperatura della carne potete usare un apposito termometro: quando all’interno registra una temperatura di 54-56 °C significa che la carne è media, o al punto, ovvero non al sangue e nemmeno ben cotta.

 

 

Finito!

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di Laura73 al 08.12.2019 da 22:04 Uhr
di BlackGigio al 16.11.2018 da 16:46 Uhr