Roastbeef all’inglese
MC plus
6 porzioni
Minima
Pronto in:
0:55 h
Tempo di preparazione: 10
min.
Creato il:
08.08.2016
Ultime modifiche: 28.08.2018
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
10 min.
Pronto in
0:55 h
0:55 h
- Fate tostare, in una pentolina antiaderente, a fuoco dolce, la farina, la senape in polvere, il sale e il pepe nero macinato al momento in quantità generosa, poi versate il tutto in una ciotola, mescolate bene e distribuite il composto sulla carne, strofinandolo con le mani per farlo penetrare.
- Versate nella caraffa 1 litro di acqua, installate sulla caraffa il cestello vapore profondo e cuocete con il tasto cottura al vapore/35 minuti.
- Nel frattempo fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi la carne per 5 minuti, voltandola spesso ma facendo attenzione a non forarla. Disponete il roastbeef su un ampio foglio di alluminio, richiudetelo intorno alla carne, tenendo i bordi alti, quindi distribuite sul roastbeef il fondo di cottura e il vino rosso e richiudete l’alluminio
- tenendolo morbido, in modo che intorno alla carne possa ancora circolare dell’aria.
- Mettete il roastbeef nel cestello vapore profondo quando si è raggiunta la temperatura necessaria e inizia il procedimento della cottura al vapore. Richiudete con il coperchio e cuocete la carne fino a ottenere un grado di cottura media (al punto). Trascorso il tempo indicato, togliete la carne dalla vaporiera e fatela riposare ancora per 10 minuti avvolta nell’alluminio, in modo che il sugo di cottura possa distribuirsi uniformemente e il roastbeef diventi morbidissimo.
CONSIGLIO:
per stabilire la temperatura della carne potete usare un apposito termometro: quando all’interno registra una temperatura di 54-56 °C significa che la carne è media, o al punto, ovvero non al sangue e nemmeno ben cotta.
Finito!
Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito