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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Rösti di patate e verdure

4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:35 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 21.11.2016
Ultime modifiche: 03.08.2020
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Passo a passo
Ingredienti
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PER IL RÖSTI

  • 4 patate a pasta dura (400 g)
  • 1 sedano rapa (50 g)
  • 2 carote (120 g)
  • 2 cipolle (140 g)
  • 1 zucchina (200 g)
  • 2 uova (grandezza M)
  • 3 cucchiai di farina (tipo 00)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaino di foglie di timo
  • 3 cucchiai di burro chiarificato

PER LA SALSA

  • 1 cipolla (70 g)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 250 g di yogurt (3,5 % di grassi)
  • 4 cucchiai di crème fraîche (30 % di grassi)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2470 kj / 590 kcal
  • proteine: 19 g
  • carboidrati: 87 g
  • grassi: 18 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
0:35 h
  1. Sbucciate le patate, il sedano rapa e le carote, quindi lavate tutto. Tagliate le patate e il sedano a cubetti di 3x3 cm, le carote a pezzetti di 3 cm. Sbucciate le cipolle e tagliatele a metà. Lavate la zucchina, spuntatela e tagliatela a pezzetti di 3 cm. Sminuzzate la verdura nella caraffa con il misurino inserito per 12 secondi/velocità 5. Mettete il composto in un setaccio, lasciatelo sgocciolare bene e infine strizzatelo. Rimettete la verdura nella caraffa. Aggiungete uova e farina, condite con 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e le foglioline di timo, quindi mescolate con il misurino inserito e il tasto reverse/45 secondi/velocità 3. Mettete il composto in una ciotola e pulite la caraffa. Preparate dal composto 8 rösti e friggeteli in una padella nel burro chiarificato bollente per 5 minuti per lato, fino a quando saranno croccanti e dorati. Per preparare la salsa sbucciate la cipolla e l'aglio, tagliate la cipolla a metà e sminuzzatela nella caraffa insieme allo spicchio d'aglio con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 8, spingendo con la spatola verso il fondo il trito rimasto sulle pareti. Aggiungete lo yogurt, la crème fraîche, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, quindi mescolate con il misurino inserito per 45 secondi/velocità 4. Servite la crema allo yogurt con i rösti.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito