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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Rotoli vaniglia e cioccolato

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12 pezzo
Media
Pronto in: 2:35 h
Tempo di preparazione: 45 min.
Creato il: 21.01.2020
Ultime modifiche: 17.09.2019
  • 1 ½ baccelli di vaniglia
  • 260 ml di latte a temperatura ambiente (fresco, 3,5% di grassi)
  • 70 g di zucchero
  • 25 g di lievito fresco
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • 500 g di farina (tipo 0)
  • 50 g di burro morbido
  • 1 tuorlo a temperatura ambiente (grandezza M)
  • ½ cucchiaino di sale
  • 20 g di cacao amaro

INOLTRE

  • Burro per le ciotole
  • Farina (tipo 00) per la spianatoia
  • 2 cucchiai di latte (fresco, 3,5% di grassi)
  • 1 tuorlo (grandezza M)

 

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    1189 kj / 284 kcal
  • proteine: 6 g
  • carboidrati: 37 g
  • grassi: 12 g
Preparazione
Tempo di preparazione
45 min.
Pronto in
2:35 h
  1. Incidete i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza e con il dorso di un coltello ricavate il midollo centrale con i semi. Versate nella caraffa il latte a temperatura ambiente, lo zucchero e la vaniglia. Spezzettate il lievito direttamente nella caraffa, quindi scaldate il tutto con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 1/37 °C. Aggiungete 40 ml di olio di semi di girasole, la farina, il burro morbido a pezzetti, il tuorlo e 1/2 cucchiaino di sale, poi impastate il tutto con il misurino inserito e il tasto impastare/2 minuti.
  2. Raccogliete metà dell’impasto e mettetelo in una ciotola imburrata.
  3. Con l’aiuto della spatola spostate l’impasto restante dalle pareti verso il fondo della caraffa. Aggiungete l’olio di semi di girasole rimasto e il cacao, quindi impastate il tutto con il misurino inserito per 2 minuti/velocità 4. Mettete anche l’impasto al cioccolato in una ciotola imburrata, coprite entrambe le ciotole con un canovaccio inumidito e fate lievitare in luogo caldo per 1 ora.
  4. Stendete i due impasti, uno per volta, su una spianatoia infarinata, ottenendo un disco di 45 cm di diametro. Mettete un disco sull’altro e stendeteli ancora con il mattarello, in modo che diventino più sottili, nel caso in cui l’impasto tenda a lievitare ancora un poco. Tagliate il disco in 12 fette, come se fosse una torta, e arrotolate ogni triangolo dal lato più largo, facendo in modo che in alcuni casi sia sopra la parte chiara, in altri quella scura. (In questo modo otterrete alcuni rotoli chiari e altri scuri).
  5. Disponete i rotoli su una placca foderata di carta da forno. Copriteli con un canovaccio inumidito e fate lievitare ancora per 30 minuti.
  6. Portate il forno a 190 °C.
  7. Mescolate in una ciotola il latte e il tuorlo con una forchetta. Spennellate i rotoli con il composto ottenuto e fateli cuocere in forno per 20 minuti. Con uno stecchino controllate la cottura dei rotoli ed eventualmente prolungatela di qualche minuto.
  8. Fate raffreddare i rotoli su una gratella.

CONSIGLIO

I rotoli possono essere decorati con zucchero a velo oppure cioccolato fuso, a piacere bianco o fondente.

VARIANTE

Quando arrotolate i triangoli di impasto potete aggiungere anche un pezzetto di pasta di mandorle.

 

Finito!

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