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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Rotolo di knödel con insalata mista

MC plus
4 porzioni
Media
Pronto in: 1:33 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017

PER IL ROTOLO DI KNÖDEL

  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 250 g di pane raffermo
  • 1 cipolla
  • 70 g di burro
  • 3 uova
  • 300 ml di latte
  • 150 g di farina
  • Sale

PER L'INSALATA

  • 2 cespi di insalata verde
  • 2 scalogni
  • ½ mazzetto di erba cipollina
  • ½ mazzetto di prezzemolo
  • 3 cucchiai di aceto di vino bianco
  • ½ cucchiaino di senape
  • 4 cucchiai di olio di semi di girasole
  • Sale
  • Pepe

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2240 kj / 535 kcal
  • proteine: 17 g
  • carboidrati: 63 g
  • grassi: 23 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:33 h
  1. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo per 8 secondi/velocità 6. Mettetelo in una ciotola e pulite bene la caraffa. Tagliate i panini a dadini. Sbucciate la cipolla e dividetela a quarti. Mettetela nella caraffa e sminuzzatela finemente per 6 secondi/velocità 6.
  2. Unite il burro e fate appassire i dadini di cipolla con il tasto rosolare/3 minuti/100 °C. Versate nella caraffa le uova con il latte, la farina e 1 cucchiaino di sale e mescolate per 20 secondi/velocità 4. Unite anche i dadini di pane e il prezzemolo e mescolate il tutto con la farina per 1 minuto/velocità 4. Fate riposare l’impasto per 30 minuti. Se dopo questo periodo di riposo la pasta fosse troppo molle, aggiungete un poco di farina, se fosse troppo densa, unite del latte. Lavate bene la caraffa.
  3. Versate il composto di pane su un canovaccio e formate un rotolo di circa 6 cm di diametro. Avvolgete strettamente la pasta nel canovaccio ripiegando e arrotolando le estremità. Mettete il rotolo nel cestello vapore. Versate nella caraffa 1 l di acqua, richiudetela con il cestello vapore e cuocete il rotolo con il tasto cottura al vapore. Poi lavate bene la caraffa.
  4. Nel frattempo preparate l’insalata: mondate i due cespi, sfogliateli, lavateli e sgrondateli bene per asciugarli o usate una centrifuga. Pelate gli scalogni e sminuzzateli nella caraffa per 8 minuti/velocità 8, poi toglieteli. Lavate le erbe, asciugatele e sminuzzatele nella caraffa per 8 secondi/velocità 8. Unite gli scalogni, l’aceto, la senape, l’olio, sale e pepe e mescolate per 1 minuto/velocità 4.
  5. Fate riposare il rotolo di canederli per 10 minuti, poi toglietelo dal canovaccio e tagliatelo a fette spesse 1 cm. Servitele con l’insalata mista.

CONSIGLIO:

per un sapore ancora più intenso fate rosolare nella cipolla 60 di pancetta a dadini.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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