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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Rotolo di pasta bisquit con panna al limone

MC connect
12 pezzi
Media
Pronto in: 1:37 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 30.08.2018

PER LA PASTA:

  • 4 uova (grandezza M)
  • 150 g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 75 g di farina (tipo 00)
  • 75 g di fecola di patate
  • 1 pizzico di sale

PER LA FARCITURA:

  • 1 limone non trattato
  • 4 fogli di gelatina
  • 110 g di zucchero
  • 600 ml di panna fredda (almeno 30% di grassi)

INOLTRE:

  • Zucchero per spolverizzare

 

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    1340 kj / 320 kcal
  • proteine: 5 g
  • carboidrati: 34 g
  • grassi: 17 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:37 h
  1. Portate il forno a 220 °C. Foderate una placca con la carta da forno. Per la pasta biscotto, applicate nella caraffa l’accessorio mixer e versate nella caraffa le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Lavorate il tutto con il misurino inserito per 5 minuti/velocità 3/37 °C. Quindi, con il misurino inserito, montate per 5 minuti/velocità 4. Mescolate tra loro la farina con la fecola di patate, versatele nella caraffa con 1 pizzico di sale e amalgamate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3. Distribuite l’impasto sulla placca, livellatelo e fatelo cuocere in forno per 7 minuti. Lavate bene la caraffa.
  2. Inumidite un canovaccio pulito e stendetelo sulla spianatoia, quindi spolverizzatelo di zucchero. Togliete la pasta biscotto dal forno e sformatela sul canovaccio. Spennellate la carta da forno con acqua fredda e staccatela delicatamente dalla pasta. Arrotolate subito la pasta biscotto con l’aiuto del canovaccio, quindi lasciatela raffreddare.
  3. Per la farcia, lavate il limone in acqua bollente e asciugatelo. Grattugiate finemente la scorza e spremete il frutto. Ammollate la gelatina in acqua fredda, seguendo le indicazioni sulla confezione. Polverizzate lo zucchero nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Versate la polvere ottenuta in una ciotola e tenetela da parte. Lavate la caraffa con acqua fredda.
  4. Applicate l’accessorio mixer nella caraffa e montate la panna senza misurino per 3 minuti/velocità 3, tenendo sotto controllo visivo l’operazione. Il tempo dipende dalla temperatura e dal contenuto di grassi della panna. Versate la panna in una ciotola e pulite bene la caraffa.
  5. Versate nella caraffa la gelatina ben strizzata e il succo di limone. Scaldate senza misurino per 1 minuto/velocità 2/70 °C. Raccogliete 3 cucchiai della panna montata e versateli nella caraffa con la scorza di limone. Amalgamateli alla gelatina lavorandoli senza misurino per 10 secondi/velocità 2. Versate quindi il composto di gelatina nella panna montata restante e incorporatelo accuratamente usando una frusta manuale.
  6. Stendete delicatamente la pasta bisquit e distribuitevi la crema al limone. Sempre aiutandovi con il canovaccio arrotolate nuovamente la pasta. Mettete il dolce in frigorifero per almeno 1 ora. Al momento di servirlo spolverizzatelo generosamente con lo zucchero a velo preparato precedentemente.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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di IvanDiFrance al 29.03.2020 da 21:55 Uhr
di Kiccaweb al 27.03.2019 da 08:09 Uhr
di Krizu al 14.03.2019 da 23:22 Uhr
di patwing75 al 19.11.2018 da 02:25 Uhr