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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Salmone con patate e salsa di funghi e panna

MC connect
4 porzioni
Media
Pronto in: 0:52 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 30.08.2018
  • 800 g di patate a pasta soda
  • 1 ¼ cucchiaini di sale
  • 4 trance di filetto di salmone senza la pelle (120-150 g cad.)
  • Succo e scorza grattugiata di 1 limone non trattato (80 g)
  • ½ cucchiaino + 2 pizzichi di pepe
  • 300 g di funghi champignon
  • 100 g di scalogni
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaio di farina di mais
  • 100 ml di brodo vegetale caldo
  • 100 ml di panna (almeno 30% di grassi)
  • 200 g di formaggio a pasta morbida
  • 2 pizzichi di noce moscata

INOLTRE:

  • Burro per il cestello vapore

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2520 kj / 602 kcal
  • proteine: 38 g
  • carboidrati: 65 g
  • grassi: 21 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
0:52 h
  1. Pelate le patate e tagliatele in 8 parti. Versate nella caraffa 1 l di acqua con 1 cucchiaino di sale. Applicate il cestello di cottura e distribuitevi le patate.
  2. Imburrate il cestello vapore piano, distribuitevi le trance di salmone e insaporitele con 1 cucchiaio di succo di limone, ½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe. Fissate alla caraffa il cestello vapore con il salmone, richiudetelo e cuocete il tutto con il tasto cottura al vapore.
  3. Nel frattempo mondate i funghi e tagliateli a fettine. Togliete il cestello vapore, versate il pesce e le patate rispettivamente su un piatto e in una ciotola, quindi teneteli in caldo. Sciacquate la caraffa. Pelate gli scalogni, tagliateli a metà e sminuzzateli nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/5 secondi. Con la spatola spostate gli scalogni dalle pareti verso il fondo della caraffa, unite il burro e fate appassire gli scalogni senza misurino inserito con il tasto rosolare/2 minuti.
  4. Mescolate la farina di mais con 2 cucchiai del brodo vegetale caldo fino a ottenere un composto liscio. Versate nella caraffa metà dei funghi, il brodo vegetale caldo, la panna, l’amido e il formaggio, e fate cuocere senza misurino per 5 minuti/velocità 2/ 90 °C. Unite i funghi restanti, 1 cucchiaino raso di scorza di limone, 2 pizzichi di noce moscata, ¼ di cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe e fate cuocere il tutto senza misurino con il tasto reverse/5 minuti/velocità 1/100 °C. Regolate di sale e pepe. Distribuite nei singoli piatti il salmone e le patate, nappateli con la salsa e serviteli.

UN CONSIGLIO DALLA COMMUNITY MC: Invece del brodo vegetale ho utilizzato vino bianco secco: la salsa diventa ancora più aromatica.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito