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© NGV mbH, Fotografia: Corinna Gissemann / Fotolia
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Salsa olandese

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:02 h
Tempo di preparazione: 10 min.
Creato il: 28.08.2018
  • 180 g di burro
  • 2 cucchiai di brodo di pollo o vino bianco
  • 3 tuorli molto freschi
  • Sale
  • Pepe o Pepe di Cayenna
  • 1 cucchiaino di succo di limone

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1340 kj / 320 kcal
  • proteine: 3 g
  • carboidrati: 0 g
  • grassi: 34 g
Preparazione
Tempo di preparazione
10 min.
Pronto in
1:02 h
  1. Portate innanzitutto gli ingredienti a temperatura ambiente. Mettete il burro a pezzetti nella caraffa e fatelo fondere per 6 minuti/velocità 2/70 °C. Versate in una ciotola e pulite bene la caraffa.
  2. Applicate l’accessorio mixer. Versate nella caraffa il brodo o il vino a temperatura ambiente e i tuorli ed emulsionate con il misurino inserito per 6 minuti/velocità 3/70 °C. Dopo 3 minuti di lavorazione iniziate a versare gradualmente il burro freddo sul coperchio della caraffa in modo che cada goccia a goccia sull’accessorio mixer in azione. L’operazione di versare il burro non dovrebbe andare oltre i 2 minuti.
  3. Insaporite la salsa con sale, pepe e succo di limone e servitela subito..

CONSIGLIO Se la salsa non risulta sufficientemente cremosa, lasciate intiepidire il contenuto della caraffa a 50 °C (vedi display) e montate ancora la salsa per 30 secondi/velocità 5. Servitela subito

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito