Salsa shashlik

1. Sbucciate la cipolla e tagliatela a quartini. Tagliate a metà i peperoni, eliminate i semi e lavateli dentro e fuori. Fate scolare i cetriolini e tagliateli a metà.
2. Mettete nella caraffa le cipolle, i peperoni e i cetriolini tagliati e sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Infine con l’aiuto della spatola spostate il trito dalle pareti interne verso il fondo della caraffa.
3. Prelevate la metà del trito di verdure e mettetela da parte. Sbucciate lo spicchio d’aglio, unitelo al trito di verdure nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate nuovamente il trito dalle pareti interne verso il fondo della caraffa.
4. Aggiungete il burro a pezzetti e lo zucchero e fate rosolare il miscuglio senza il misurino inserito, con il tasto rosolare.
5. Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate rosolare nuovamente il tutto senza misurino inserito con il tasto rosolare.
6. Aggiungete l’aceto di mele, la passata di pomodoro, i pezzetti di ananas scolato e le altre spezie e fate cuocere con il misurino inserito per 6 minuti/95 °C/velocità 2. Infine frullate il tutto con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 6-8, aumentandola progressivamente.
7. Con l’aiuto della spatola spostate il composto dalle pareti interne verso il fondo della caraffa, quindi aggiungete il trito di verdure che avevate messo da parte.
8. Cuocete nuovamente la salsa shashlik con il misurino inserito con il tasto reverse/6 minuti/95 °C/velocità 1. Insaporite con sale, pepe, paprica e tabasco e mescolate le spezie con il tasto reverse/15 secondi/velocità 2.
9. Versate la salsa shashlik ancora bollente in vasetti o bottiglie, eliminate gli schizzi dal bordo e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.

CONSIGLI

Conservate la salsa shashlik in frigorifero e consumatela entro 4 settimane.

La salsa shashlik si accompagna spiedini di carne grigliati di agnello, manzo o maiale, oltre che a hot dog.