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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Seppioline ripiene

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4 porzioni
Media
Pronto in: 1:10 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 29.08.2018
  • 300 g di pane raffermo
  • 2 cucchiai di capperi
  • 4 filetti di acciuga sott’olio
  • 1 kg di seppioline intere
  • 100 g di pecorino
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 uova (grandezza media)
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe

INOLTRE

  • Olio d’oliva per lo stampo
  • Stecchini o filo da cucina

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2382 kj / 569 kcal
  • proteine: 50 g
  • carboidrati: 39 g
  • grassi: 22 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:10 h
  1. Ammollate il pane raffermo in abbondante acqua salata. Sciacquate i capperi dal sale di conservazione e lavate le acciughe, quindi fatele sgocciolare bene in un colino. Nel frattempo pulite le seppioline lasciando attaccata la testa. Tagliate il pecorino a pezzetti, versatelo nella caraffa e sminuzzatelo con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10. Trasferitelo in una ciotola.
  2. Portate il forno a 180 °C. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo, staccate le foglioline, versatele nella caraffa e sminuzzatele con il misurino inserito per 6 secondi/velocità 8. Sbucciate lo spicchio d’aglio, unitelo al prezzemolo e sminuzzatelo con il misurino inserito per 5 secondi/velocità 6. Con la spatola spingete verso il fondo i pezzetti rimasti sulle pareti interne della caraffa. Strizzate bene il pane e versatelo nella caraffa insieme alle uova, alle acciughe, ai capperi e al pecorino, regolate di sale e di pepe e mescolate il tutto con il misurino inserito per 30 secondi/velocità 4, ottenendo un composto omogeneo.
  3. Trasferite il composto in una tasca da pasticciere con la bocchetta grande e riempite le seppioline, quindi richiudetele bene con stecchini di legno o filo da cucina. Ungete leggermente uno stampo o una pirofila, distribuitevi le seppioline e fatele cuocere nel forno caldo per 40 minuti.
  4. Servite le seppioline ripiene ben calde.

Finito!

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