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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Sformato di ciliegie con salsa alla vaniglia

MC connect
4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:03 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 14.11.2018
  • 150 g di ciliegie sotto vetro
  • 2 uova (grandezza M)
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 1 pizzico di sale
  • 60 g di zucchero
  • 150 g di panini al latte raffermi
  • ½ cucchiaino di cannella
  • 130 ml di latte (fresco, 1,5% di grassi)
  • 50 g di burro morbido
  • 70 g di panna acida (24% di materia grassa)
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 30 g di mandorle a lamelle

PER LA SALSA ALLA VANIGLIA

  • 0,5 l di latte (UHT, 1,5% di grassi)
  • 2 tuorli (grandezza M)
  • 75 g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • 15 g di preparato per budino alla vaniglia

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2797 kj / 668 kcal
  • proteine: 17 g
  • carboidrati: 79 g
  • grassi: 31 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
1:03 h
  1. Scolate le ciliegie in un colino e separate le uova. Foderate il cestello vapore piano con carta da forno in modo da lasciare libere le fessure laterali. Spezzettate il cioccolato e sminuzzatelo con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 7. Travasatelo in una ciotola e pulite bene la caraffa.
  2. Applicate l’accessorio mixer e montate gli albumi con il sale per 1 minuto/velocità 4 e il misurino inserito. Aggiungete 30 g di zucchero e continuate a montare con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 4. Versate in una ciotola, togliete l’accessorio mixer e lavate bene la caraffa. Spezzettate i panini al latte e sminuzzateli insieme con la cannella nella caraffa con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 7.
  3. Versate il latte e mescolate con il misurino inserito per 7 secondi/velocità 4. Travasate il composto in una ciotola e pulite la caraffa. Versate nella caraffa il burro morbido, i tuorli, la panna acida, lo zucchero restante e lo zucchero vanigliato, quindi mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 5.
  4. Unite il composto di pane e mescolate con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 4. Versate il tutto in una ciotola capiente. Incorporatevi gli albumi montati, 2/3 del cioccolato e 20 g di mandorle a lamelle, mescolando delicatamente. Incorporate anche le ciliegie scolate.
  5. Versate il composto nel cestello vapore piano foderato di carta da forno, richiudetelo e disponetelo sulla caraffa, quindi fate cuocere con il tasto cottura al vapore/30 minuti. Togliete infine il cestello per la cottura al vapore e fate riposare lo sformato per 10 minuti.
  6. Per la salsa alla vaniglia, pulite bene la caraffa e versatevi tutti gli ingredienti. Fate bollire senza misurino inserito per 8 minuti/velocità 3/100 °C e servite la salsa con lo sformato di ciliegie.

Finito!

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