Sformato di pasta

1. Private il gouda della buccia, tagliatelo a cubetti di 3 cm, metteteli nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 10 secondi/velocità 10. Trasferite il gouda in una ciotola e tenetelo da parte.
2. Private il parmigiano della crosta e tagliatelo a cubetti di 3 cm. Mettete i cubetti nella caraffa e sminuzzateli con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 10. Quindi trasferite il formaggio in una ciotola e lavate la caraffa.
3. Versate 1,7 litri di acqua a temperatura ambiente nella caraffa, unite 1 cucchiaino di sale e portate a ebollizione con il misurino inserito per 10 minuti/100 °C/velocità 1. Aggiungete le penne attraverso il foro di riempimento, quindi fate cuocere senza misurino inserito e il tasto reverse/tempi indicati sulla confezione della pasta/100 °C/velocità 1; usate l'inserto cottura come paraschizzi sul coperchio della caraffa. Scolate le penne, passatele sotto l’acqua fredda e lasciatele sgocciolare.
4. Preriscaldate il forno a 180 °C e ungete una pirofila.
5. Versate nella caraffa il latte, le uova, il parmigiano, 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe, poi mescolate con il misurino inserito per 20 secondi/velocità 3.
6. Lavate i pomodorini ciliegino e tagliateli a metà. Tagliate il prosciutto cotto a pezzetti larghi 2 cm. Versate nella pirofila le penne, i pomodorini ciliegino, il prosciutto cotto e i piselli, versatevi sopra la salsa, mescolate velocemente e cospargete con il gouda e il pangrattato. Fate gratinare lo sformato di pasta in forno per 40 minuti.

CONSIGLI

Se preferite, potete sostituire il prosciutto cotto con del prosciutto crudo o dello speck fatto a cubetti.

Per uno sformato tutto vegetariano, si può sostituire il prosciutto con cimette di broccolo cotte, spinaci, pezzetti di peperoni o champignon.