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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Sformato di patate dolci

MC connect
4 porzioni
Media
Pronto in: 1:17 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 08.05.2020
Ultime modifiche: 24.11.2020
  • PER 1 PIROFILA (30 x 20 CM)
  • 1 cipolla (60 g)
  • 1 pezzo di sedano rapa (600 g)
  • 100 g di castagne pronte per l’uso (sottovuoto)
  • 2 rametti di timo
  • 30 ml di olio di colza
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 3 patate dolci (600 g)
  • 1 cavolo navone piccolo (500 g)
  • 100 ml di latte a temperatura ambiente (latte fresco, 3,5 % di grassi)
  • 200 g di feta (21 % di grassi)

INOLTRE

  • Olio per lo stampo
  • ½ mazzetto di prezzemolo

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1989 kj / 475 kcal
  • proteine: 147 g
  • carboidrati: 57 g
  • grassi: 20 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:17 h
  1. Sbucciate la cipolla, dividetela a quartini e, con il misurino inserito, sminuzzatela con il tasto turbo/2 secondi.
  2. Sbucciate il sedano rapa, lavatelo e tagliatelo a cubetti di 2 x 2 cm. Mettete nella caraffa 450 g di sedano rapa a pezzetti insieme alle castagne, quindi, con il misurino inserito, sminuzzateli per 8 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate verso il fondo della caraffa quanto rimasto sulle pareti.
  3. Lavate i rametti di timo, sgrondateli per asciugarli, staccate le foglioline e mettetele nella caraffa insieme all’olio di colza. Senza il misurino inserito, fate appassire con il tasto rosolare. Condite con ½ cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe, quindi, con il misurino inserito, mescolate per 10 secondi/velocità 3.
  4. Versate le verdure in una pirofila unta in precedenza, quindi livellatele. Lavate la caraffa.
  5. Sbucciate le patate dolci e il cavolo navone, lavateli e tagliateli a pezzetti di 2 x 2 cm. Riempite la caraffa con 1 litro di acqua fredda, quindi aggiungete 1 cucchiaino di sale. Mettete 450 g di pezzetti di patata dolce e 250 g di pezzetti di cavolo navone nel cestello di cottura, quindi applicate quest’ultimo nella caraffa. Fate cuocere bene le verdure con il misurino inserito e il tasto cottura al vapore/15 minuti.
  6. Preriscaldate il forno a 180 °C.
  7. Togliete il cestello di cottura e svuotate la caraffa. Mettete le patate dolci e il cavolo navone nella caraffa. Aggiungete il latte a temperatura ambiente, ½ cucchiaino di sale e 2 pizzichi di pepe, quindi, con il misurino inserito, frullate il tutto per 10 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola spostate il tutto verso il fondo della caraffa e ripetete l’operazione.
  8. Sbriciolate la feta e distribuitela nella pirofila sopra il misto di sedano rapa e marroni. Ricoprite con uno strato di purea di patate dolci, quindi livellate il tutto. Fate cuocere in forno per 25 minuti. Pulite la caraffa, poi lavatela con acqua fredda.
  9. Lavate il prezzemolo, sgrondatelo per asciugarlo e strappate le foglioline dagli steli. Mettetele nella caraffa, sminuzzatele con il misurino inserito per 8 secondi/velocità 6, quindi trasferitele in una ciotola.
  10. Servite lo sformato di patate dolci dopo averlo cosparso di prezzemolo.

CONSIGLIO Per ottenere uno sformato di patate dolci ancora più morbido, prolungate la cottura di altri 5 minuti.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito