Zum Inhalt springen
  • Sito in manutenzione

    Il nostro sito web si trova attualmente in modalità di manutenzione. Torneremo disponibili a breve.

© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Salva la ricetta tra i Preferiti.

Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Soufflé ai semi di papavero

MC plus
4 pezzi
Media
Pronto in: 1:00 h
Tempo di preparazione: 30 min.
Creato il: 14.11.2018

PER LA SALSA ALLA VANIGLIA

  • 1 baccello di vaniglia
  • 150 ml di latte (3,5% di grassi)
  • 100 ml di panna (30% di materia grassa)
  • 4 tuorli (grandezza M)
  • 1 pizzico di sale
  • 50 g di zucchero

PER LA PASTA

  • 3 uova (grandezza M)
  • 1 pizzico di sale
  • 40 g di semi di papavero
  • 90 g di zucchero
  • Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 100 g di burro morbido
  • 1 cucchiaio di pangrattato

INOLTRE

  • 4 stampini da soufflé (150 ml cad.)
  • 20 g di burro per gli stampini
  • 4 cucchiaini di zucchero per gli stampini
  • Pellicola trasparente
  • 4 anelli di gomma
  • 30 g di marmellata di mirtilli
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

Valori nutrizionali

A pezzo:

  • calorie
    2864 kj / 684 kcal
  • proteine: 13 g
  • carboidrati: 51 g
  • grassi: 48 g
Preparazione
Tempo di preparazione
30 min.
Pronto in
1:00 h
  1. Ungete bene gli stampini da soufflé con il burro, quindi spolverizzateli con 1 cucchiaino di zucchero per ogni formina.
  2. Per la pasta, applicate l’accessorio mixer alla caraffa e separate le uova. Versate nella caraffa gli albumi con il sale e montateli con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 4. Togliete l’accessorio mixer e versate gli albumi a neve in una ciotola. Lavate la caraffa.
  3. Per la salsa alla vaniglia, incidete il baccello a metà ed estraete il midollo. Versate nella caraffa il midollo di vaniglia, il latte, la panna, i tuorli, il sale e lo zucchero, quindi frullate il tutto con il misurino inserito per 8 minuti/80 °C/velocità 3. Filtrate la salsa attraverso un setaccio, copritela con la pellicola trasparente e fatela raffreddare. Lavate la caraffa con acqua molto fredda e asciugatela.
  4. Versate nella caraffa i semi di papavero, lo zucchero e la scorza di limone, quindi sminuzzateli con il misurino inserito per 15 secondi/velocità 10. Con la spatola spostate il trito dalle pareti interne verso il fondo. Unite il burro a pezzetti e frullate con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 3. Aggiungete anche i tuorli e il pangrattato e frullate con il misurino inserito per 3 minuti/velocità 3.
  5. Versate l’impasto in una ciotola e incorporatevi un terzo degli albumi a neve, quindi quando questo è amalgamato aggiungete tutto il resto. Versate la pasta negli stampini, copriteli bene con pellicola trasparente, fissatela con gli anelli di gomma e disponete gli stampini nel cestello vapore fondo. Pulite la caraffa, riempitela con 1 litro di acqua e disponetevi sopra il cestello vapore richiuso. Fate cuocere i soufflé con il tasto cottura al vapore/30 minuti.
  6. Togliete la pellicola e gli anelli di gomma, quindi lasciate intiepidire i soufflé. Al momento di servirli sformateli su un piatto, nappateli con la salsa alla vaniglia, completateli con una cucchiaiata di marmellata di mirtilli e spolverizzateli di zucchero a velo.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito