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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Spadellata di castagne e funghi con patate bollite

4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:05 h
Tempo di preparazione: 15 min.
Creato il: 29.09.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017
  • 800 g di patate piccole a polpa soda
  • 300 g di funghi shiitake o chiodini
  • 1 cipolla piccola
  • 2 coste di sedano
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 100 ml di brodo vegetale
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di rosmarino essiccato
  • 300 g di castagne (sotto vuoto)
  • 150 ml di panna
  • 1 pizzico di zucchero
  • Sale
  • Pepe

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1955 kj / 467 kcal
  • proteine: 9 g
  • carboidrati: 67 g
  • grassi: 17 g
Preparazione
Tempo di preparazione
15 min.
Pronto in
1:05 h
  1. Riempite la caraffa con 1 l di acqua. Lavate bene le patate, strofinandole con una spazzolina, versatele nel cestello vapore fondo e fatele cuocere con il tasto cottura al vapore/35 minuti. Mettetele in una ciotola e tenetele in caldo.
  2. Mondate i funghi e tagliateli grossolanamente a dadini. Sbucciate la cipolla e dividetela in quarti. Lavate le coste di sedano, mondatele e tagliatele a fettine sottili.
  3. Sminuzzate la cipolla nella caraffa con il tasto turbo/2 secondi e raccoglietela sul fondo della caraffa usando la spatola. Mettete nella caraffa il burro e il sedano, quindi fate appassire con il tasto rosolare/3 minuti. Aggiungete la farina e mescolate per 1 minuto/100 °C/velocità 1, fino a quando la farina si sarà sciolta formando un composto lucido. Versate il brodo vegetale e mescolate con il tasto reverse/2 minuti/100 °C/velocità 2. Unite il vino, il rosmarino e i funghi, insaporite con sale e zucchero e fate cuocere con il tasto reverse/3 minuti/100 °C/velocità 1.
  4. Tagliate le castagne a bocconcini e versatele nella caraffa. Incorporate la panna e scaldate il tutto con il tasto reverse/5 minuti/90 °C/velocità 1. Aromatizzate con il pepe, quindi servite il mix di funghi e castagne con le patate bollite.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito