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© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Spaghetti con ragù alla bolognese

MC plus
4 porzioni
Minima
Pronto in: 1:16 h
Tempo di preparazione: 20 min.
Creato il: 08.08.2016
Ultime modifiche: 02.06.2017
  • 50 g di parmigiano
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 carota
  • 1 ½ coste di sedano
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 400 g di carne trita mista
  • 75 g di pancetta
  • 100 ml di vino rosso
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 400 g di polpa di pomodoro in scatola
  • 200 ml di brodo vegetale o brodo di carne
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 cucchiaio di foglie di timo
  • 400 g di spaghetti
  • Sale e pepe
  • Pepe nero macinato al momento

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    3069 kj / 733 kcal
  • proteine: 41 g
  • carboidrati: 76 g
  • grassi: 28 g
Preparazione
Tempo di preparazione
20 min.
Pronto in
1:16 h
  1. Mettete il parmigiano, dopo averlo spezzettato, nella caraffa e sminuzzatelo finemente con il tasto turbo/10 secondi. Versatelo in una ciotola e pulite bene la caraffa.
  2. Sbucciate la cipolla e l’aglio e tagliate la cipolla a metà. Pelate la carota e tagliatela a metà. Lavate il sedano, mondatelo e tagliatelo a pezzetti di 4 cm. Versate la verdura nella caraffa e sminuzzatela per 8 secondi/velocità 5. Con l’aiuto della spatola spostate quanto rimasto sulle pareti della caraffa verso il fondo e sminuzzate di nuovo per 5 secondi/velocità 5. Ripetete di nuovo l’operazione se necessario, quindi unite 1 cucchiaio di olio e fate appassire con il tasto rosolare/4 minuti. Unite 200 g di carne trita e fatela cuocere con il tasto rosolare. Togliete il composto dalla caraffa e mettetelo in una ciotola. Lavate bene il recipiente.
  3. Tagliate grossolanamente la pancetta e sminuzzatela nella caraffa per 5 secondi/velocità 9. Con l’aiuto della spatola, spostate quanto rimasto sulle pareti della caraffa, verso il fondo. Versate 1 cucchiaio di olio e fate appassire con il tasto rosolare/3 minuti. Aggiungete la carne trita restante in più riprese, versandola attraverso il foro di riempimento sul coperchio della caraffa, e fatela cuocere con il tasto rosolare. Bagnate con il vino rosso e proseguite la cottura con il tasto rosolare/5 minuti, senza chiudere il foro di riempimento con il misurino.
  4. Unite lo zucchero, il concentrato di pomodoro, il composto di verdure e carne, la polpa di pomodoro e il brodo, quindi insaporite con paprica, cannella, pepe e timo e proseguite la cottura con il tasto reverse/per almeno 30 minuti/90 °C/velocità 1. Regolate di sale e pepe.
  5. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione e scolateli al dente. Conditeli con il ragù e serviteli cosparsi di parmigiano grattugiato.

CONSIGLIO:

se ci sono bambini a tavola, sostituite il vino rosso con altri 100 ml di brodo vegetale o di carne.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito

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