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© NGV mbH, Fotografia: Studio Klaus Arras
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Spaguettini con sugo di polpette

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4 porzioni
Media
Pronto in: 0:53 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 28.08.2018
  • 100 g di pecorino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cipolle (80 g)
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 800 g di polpa di pomodoro in scatola
  • Sale
  • Pepe
  • Paprica piccante
  • 150 g di carne di agnello trita
  • 150 g di carne di manzo trita
  • 1 uovo (medio)
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • Pepe di Cayenna
  • 100 g di piselli surgelati
  • 400 g di spaghetti
  • ½ ciuffetto di salvia

INOLTRE:

  • Olio d’oliva per il cestello vapore

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    2596 kj / 620 kcal
  • proteine: 38 g
  • carboidrati: 77 g
  • grassi: 17 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
0:53 h
  1. Tagliate il pecorino a pezzetti e sminuzzatelo finemente nella caraffa con il misurino inserito e il tasto turbo/10 secondi. Versatelo in un’altra ciotola, lavate bene la caraffa e asciugatela.
  2. Sbucciate lo spicchio d’aglio e le cipolle. Tagliate le cipolle a metà; tagliate a metà anche il peperoncino ed eliminate i semi. Versate tutto nella caraffa e sminuzzate con il misurino inserito e il tasto turbo/3 secondi. Unite l’olio d’oliva e rosolate con il tasto rosolare/3 minuti senza misurino. Unite anche la polpa di pomodoro e insaporite generosamente la salsa con 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1 pizzico di paprica. Mescolate con il misurino inserito per 4 secondi/velocità 4, quindi fate cuocere senza misurino per 10 minuti/velocità 1/95 °C. Regolate ancora una volta di sale e pepe, poi versate la salsa in una ciotola e tenetela in caldo. Lavate la caraffa.
  3. Versate nella caraffa i due tipi di carne trita, l'uovo e il pangrattato. Aggiungete 1/2 cucchiaino di sale, 1 pizzico di pepe di Cayenna e 1 pizzico di paprica e mescolate il tutto con il misurino inserito con il tasto impastare. Successivamente togliete il composto di carne dalla caraffa e formate con il composto delle polpettine. Pulite bene la caraffa. Ungete leggermente d’olio il cestello vapore fondo e disponetevi le polpettine una accanto all'altra. Distribuite tra le polpette i piselli. Versate nella caraffa 1 litro di acqua, disponete il cestello vapore sulla caraffa, richiudetelo e fate cuocere con il tasto cottura al vapore/15 minuti.
  4. Nel frattempo fate cuocere gli spaghettini in abbondante acqua salata bollente seguendo le indicazioni della confezione. Lavate la salvia, sgrondatela e tritatela. Scolate la pasta al dente, quindi accompagnatela con la salsa, eventualmente corretta di sale e pepe, e le polpette. Cospargetela con qualche fogliolina di salvia e con il pecorino, poi servitela.

CONSIGLIO Il pecorino può essere sostituito con grana padano o parmigiano, sempre sminuzzati nella caraffa come descritto nella ricetta.

Finito!

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