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© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
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Ricetta di: © Monsieur Cuisine

Spinaci alla panna con uova strapazzate e patate

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4 porzioni
Minima
Pronto in: 0:54 h
Tempo di preparazione: 25 min.
Creato il: 29.08.2018
Ultime modifiche: 30.08.2018
  • 1 kg di patate a pasta soda
  • 2 cucchiai di sale
  • 3 scalogni (70 g)
  • 2 cucchiai di burro
  • 800 g di spinaci surgelati
  • 150 ml di panna (almeno 30% di grassi)
  • ¼ di cucchiaino + 2 pizzichi di pepe
  • 3 pizzichi di noce moscata
  • 6 uova (grandezza L)
  • 4 cucchiai di latte (scremato, 1,5% di grassi)
  • 1 spruzzo di acqua minerale

INOLTRE:

  • Burro per friggere

 

Valori nutrizionali

A porzione:

  • calorie
    1968 kj / 470 kcal
  • proteine: 21 g
  • carboidrati: 42 g
  • grassi: 24 g
Preparazione
Tempo di preparazione
25 min.
Pronto in
0:54 h
  1. Lavate e sbucciate le patate, a seconda della grandezza tagliatele a metà o a quarti, ponetele nel cestello a vapore e cospargetele con 1 cucchiaino di sale. Riempite la caraffa con 1 l di acqua, fissatevi il cestello vapore, chiudete e cuocete le patate con il tasto cottura al vapore. Nel frattempo, cuocete gli spinaci surgelati in una pentola, sul fuoco, secondo le indicazioni della confezione.
  2. Staccate il cestello vapore, tenete le patate in caldo. Svuotate e asciugate la caraffa. Sbucciate gli scalogni, tagliateli a metà e con il misurino inserito sminuzzateli finemente per 8 secondi/velocità 6. Con l’aiuto della spatola, spostate il ricavato dalle pareti interne della caraffa verso il basso, aggiungete il burro e, senza il misurino, fare fondere per 1 minuto/velocità 2/60 °C. Quindi fate stufare gli scalogni, senza il misurino inserito, con il tasto rosolare/4 minuti/110 °C.
  3. Aggiungete gli spinaci allo scalogno nella caraffa, versate la panna e, senza il misurino, fate sobbollire per 4 minuti/velocità 1/100 °C. Poi, con il misurino inserito, sminuzzate per 10 secondi/velocità 6. Aggiungete ½ cucchiaino di sale, ¼ di cucchiaino di pepe e 1 pizzico di noce moscata e con il misurino inserito mescolate ancora per 30 secondi/velocità 4. Versate il composto di spinaci in una ciotola, a piacere condite ancora e tenete in caldo. Pulite bene la caraffa.
  4. Per le uova strapazzate, versate nella caraffa le uova con il latte e 1 spruzzo di acqua minerale e, con il misurino inserito, battete tutto per 10 secondi/velocità 2. Insaporite con 1/2 cucchiaino di sale, 2 pizzichi di pepe e 2 pizzichi di noce moscata, e con il misurino inserito mescolate ancora per 30 secondi/velocità 4.
  5. Fate fondere il burro a fiamma media in una padella antiaderente e versate la massa di uova. Mescolate delicatamente, a fiamma media, finché la massa non inizia a rapprendersi restando cremosa. Servite gli spinaci con le uova strapazzate e le patate.

Finito!

Monsieur Cuisine Vi augura Buon appetito